正泓洋酒

義大利御壽司氣泡酒

YU SUSHI SPARKLING

今天要介紹的這款酒，

是義大利跟日本合作的酒款~

此酒款所使用的葡萄

是來自北義地區的Colli Trevigiani產區，

特雷維索丘陵的葡萄園，是當地相當典型的一種白葡萄

而且葡萄採用百分之百人工手摘，

再經過高科技篩選酸甜平衡度極高的葡萄，

進行葡萄輕柔榨汁，

再將葡萄汁進行控溫靜置約一個禮拜，

已確保原汁完全穩定。

之後再將穩定的葡萄汁轉存入不鏽鋼發酵槽中，

使用精選的義大利本土酵母，

並控溫在18-19°C下進行初次發酵。

之後，再將主酒放入精細酒糟中靜置一個月，

進行二次酒質穩定工法。

這些動作都完成了之後，再將酒液進行過濾，

然後轉入熱壓罐中進行起泡作用。

起泡後的酒再進入第二次發酵並使用精選酵母，

於控溫16-18°C下進行緩慢浸皮發酵約25至30天。

之後再經約一週的酵母陳化期，最後才進行裝瓶。

裝瓶後的葡萄酒存放於酒窖約四週才可以出廠販售，

可以說是一瓶相當"搞剛"的酒款~

但是也因為這樣費時的製程，

才能做出最好的酒款~~~

產區：義大利 / Colli Trevigiani

葡萄品種：特雷維索典型白葡萄

容量：375ML

酒精濃度：11%

搭配菜餚：日式料理，前菜類食物、新鮮魚類、

          起司、燒烤類、白肉類等料理

品飲筆記：

色澤呈現晶亮透明的淡青黃色。

開瓶後是小白花中帶優雅的蜂蜜，

微青蘋果與淡淡白桃、水梨的香氣。

清爽的澀度中有漂亮的酸度與和諧的水果尾韻，

起舞著味蕾。

可以說是一款相當精彩的義大利氣泡酒，

完全結合了日本的食物特色，

是一隻會讓人一邊吃飯一邊不知不覺豪飲了起來的酒款。