正泓洋酒

安格仕苦精

ANGOSTURA AROMATIC BITTERS

今天正泓要來跟大家介紹

很多有在調酒的朋友

會用到的卻很不好買的『苦精』

說到苦精大家可能都被字面上的意思所騙

＂苦精＂其實是一種濃縮的藥草酒

許多藥草酒都有健脾、開胃的功能

這也是為什麼許多歐美人士

仍然有把藥草酒當餐前酒的習慣。

苦精(Bitters)這種濃縮的藥酒

是用水、酒精、龍膽草

和各種藥草的萃取物釀製

而苦味來源的最大宗就是龍膽草

最早發明出這種液體的人

是一位在委內瑞拉的外科醫生

一開始調配這種液體的目的

是為了解決軍隊的腸胃問題

但想不到調出來的味道大受好評

一時之間供不應求

後來這名外科醫生在西元1830年的時候

在當地設立酒廠，專門生產苦精

而苦精之所以會被視為是19世紀

調酒材料的代表

主要是因為酒類產品被課予重稅

許多人開始私釀烈酒

但當時的烈酒蒸餾技術還不成熟

導致高濃度酒類品質參差不齊

而苦精則能有效的掩蓋劣質烈酒的味道。

而我們今天所推薦的這款Angostura苦精

他與其他苦精相比

誘人的香氣與口味為一大特色

除了酒精飲料

Angostura苦精也被廣泛運用在各種餐食方面

為最具代表性的苦精之一

生產國家：千里達及托巴哥共和國

品　　牌：安格仕　ANGOSTURA

容　　量：200 ml

酒精濃度：44.7%

就酒類來說

苦精算是一種烈酒

但就味道來說

卻是味道非常濃縮的液體

濃縮到只需要加個一、兩滴，

整杯飲料都會充滿苦精的味道

所以對調酒師來說

「只要苦精用得巧，改變風味沒煩惱」ＸＤ

苦精的用途是幫助調酒增添風味

只要一小滴，就可以改變調酒的整體味道

透過苦精

調酒師有機會做更多不同風味的搭配

不用擔心液體太多要換更大的酒杯

還有當酒經過搖盪、攪拌之後

會有水稀釋酒體

只要加入幾滴苦精

濃縮的味道會成為調酒的基底

喝起來就不會水的關係而覺得的稀薄呢

但是也因為苦精的味道太強

所以用得不好的話

也是有可能破壞酒的風味的

因此在使用上也需要特別小心唷

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