正泓洋酒

西班牙席曼尼斯史賓諾拉酒莊　五號桶單一純釀白蘭地原酒

Ximenez Spinola　Brandy Single Barrel N5o

小編今天要跟大家介紹的這款白蘭地

非常特別～

第一個特別的地方是

他是『西班牙的白蘭地』

第二個特別的地方是

他是用『西班牙雪利酒』所做成的白蘭地

第三個特別的地方是

他用的『西班牙雪利酒』

是超珍貴，等級很高的雪利酒！！

因為這個雪利酒

全程手工摘採，只保留品質最好的葡萄

而且每公噸的新鮮葡萄

只挑選其中三成黃金狀態的葡萄

然後還要再經過21天的曝曬

最後只得到100公斤的葡萄乾！

https://chwine.pixnet.net/blog/post/119682030

重點是！！

光做這款雪利酒

就必需經過最少 15 年美國橡木桶的緩慢陳年！

然後每年低於12000 瓶的超稀少產量！

是的！！

這款白蘭地就是用這麼搞剛費時的雪利酒做成的！！

能做出這麼威的白蘭地

就讓我們先從這隻酒款的酒莊開始看起吧～

擁有280年歷史的『史賓諾拉酒莊』

來自西班牙國寶酒產區『Jerez』

他同時也是雪利區內

唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的創始者

葡萄品種主要是Pedro Ximene(PX)品種

他也是第一家將Pedro Ximenez

製成蒸餾型白蘭地的酒莊

而這款白蘭地的年產量也只有少少的７桶

然後每桶能裝瓶的數量也只有380瓶！！！

（對！沒錯！就是我們今天要講的這款白蘭地）

此外

莊主也是唯一個將PX

釀成各種形態葡萄酒的酒莊

包括使用晚收PX釀造的干型白酒

或是混合了1918年老PX 與 1964年Oloroso的

類似Medium雪莉酒"老採收"酒款

以及自1918年進行陳年系統的限量酒款

『老佩德羅席曼尼斯』

（這款＂老佩德羅席曼尼斯＂

就是這隻白蘭地的前身，就是那個超珍貴的雪利酒！！）

產　　區：西班牙 / 安達魯西亞 / 赫雷斯

葡萄品種：100% Pedro Ximenez

釀    造：Solera 系統1916 年起

酒精濃度：45.7%   

產　　量：7桶  

台灣配額：1桶 (350瓶) 每瓶皆有出產數量標號

這款單一純釀白蘭地系列

來自於雪利系統釀造法

(也就是Solera System)

1916年即開始的雪莉桶陳年白蘭地

最古老的原酒自1948年開始

經年累月以1/4的木桶容量

將新的年份蒸餾PX白蘭地放入雪莉系統中

Solera 底層抽出的陳年白蘭地在裝瓶前

為達最後均值化的風味

在進入特別挑選的7個250L的百年雪莉酒桶內

再作最後一年的香氣定型

每個釀造桶都有其百年的香味陳年

XS N5白蘭地每桶

只有將近350瓶左右的產量，全世界2100瓶

XS酒莊獨特保有雪利區

傳統Solera 釀造法

並結合新概念的單一桶釀造

整個完美展現釀酒師超高超複雜的釀酒技藝

品飲筆記：

濃郁栗色邊緣暗琥珀色澤

呈現澄淨又濃郁的酒體

香氣聞起來有著成熟的梅乾和乾燥果實香

並夾帶香料般的芬芳

像是烘培香氣、咖啡、可可、栗子、焦糖

還有香草、蜂蜜與木桶氣息

非常繽紛豐富

入口後先帶點輕微柑橘香

酒體非常滑順平衡

PX葡萄保留在橡木桶中數十年

所殘餘的糖結晶與酒液充分混和

不止柔化了酒精

也增加了陳年後的香氣

是一款非常推薦嘗試或是送禮的好選擇！！

這款白蘭地即將絕版

未來不再生產！！

因為耗費的時間、成本、人力真的太多太多了

所以有心動想嘗試的朋友們

千萬不要猶豫！！

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