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義大利御壽司氣泡酒

YU SUSHI SPARKLING

 

今天要介紹的這款酒,

是義大利跟日本合作的酒款~

 

此酒款所使用的葡萄

是來自北義地區的Colli Trevigiani產區,

特雷維索丘陵的葡萄園,是當地相當典型的一種白葡萄

 

而且葡萄採用百分之百人工手摘,

再經過高科技篩選酸甜平衡度極高的葡萄,

進行葡萄輕柔榨汁,

再將葡萄汁進行控溫靜置約一個禮拜,

已確保原汁完全穩定。

 

之後再將穩定的葡萄汁轉存入不鏽鋼發酵槽中,

使用精選的義大利本土酵母,

並控溫在18-19°C下進行初次發酵。

之後,再將主酒放入精細酒糟中靜置一個月,

進行二次酒質穩定工法。

 

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這些動作都完成了之後,再將酒液進行過濾,

然後轉入熱壓罐中進行起泡作用。

起泡後的酒再進入第二次發酵並使用精選酵母,

於控溫16-18°C下進行緩慢浸皮發酵約2530天。

之後再經約一週的酵母陳化期,最後才進行裝瓶。

裝瓶後的葡萄酒存放於酒窖約四週才可以出廠販售,

可以說是一瓶相當"搞剛"的酒款~

但是也因為這樣費時的製程,

才能做出最好的酒款~~~

 

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產區:義大利 / Colli Trevigiani

葡萄品種:特雷維索典型白葡萄

容量:375ML

酒精濃度:11%

搭配菜餚:日式料理,前菜類食物、新鮮魚類、

          起司、燒烤類、白肉類等料理

 

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品飲筆記:

色澤呈現晶亮透明的淡青黃色。

開瓶後是小白花中帶優雅的蜂蜜,

微青蘋果與淡淡白桃、水梨的香氣。

清爽的澀度中有漂亮的酸度與和諧的水果尾韻,

起舞著味蕾。

可以說是一款相當精彩的義大利氣泡酒,

完全結合了日本的食物特色,

是一隻會讓人一邊吃飯一邊不知不覺豪飲了起來的酒款。

 

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禁    止   酒    駕

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