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匈牙利帕索氏酒堡 貴腐甜白酒 3 Puttonyos

Tokaji Aszú 3 Puttonyos 

  

今天要介紹的這款酒是匈牙利的貴腐酒~

所以在此之前,

我們先來認識什麼是貴腐酒

 

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貴腐酒的「貴腐」,

顧名思義為一種名為貴腐菌的細菌,

貴腐菌會在早上潮濕,中午乾燥的條件下生存並侵染葡萄,

當葡萄被貴腐菌感染,

菌絲會侵入葡萄皮吸取葡萄內部的水分與養分,

使葡萄變得乾癟,糖分濃縮,

成為甜度相當高的葡萄,釀造出來的酒當然十分甘甜。

 

這種貴腐甜酒的「珍貴處」在於天時地利人和,

首先必須確保葡萄穩定成長至貴腐菌附著,

若當年氣候不佳,沒有充足陽光過度潮濕,

受細菌感染的葡萄容易因過度腐爛而無法使用。

且貴腐葡萄必須手工採收,

乾癟的葡萄幾乎很難壓榨出汁,釀造過程緩慢,

匈牙利最高甜度的貴腐酒,必須使用非常大量的貴腐葡萄,

才能釀出一點點的甜酒精髓,就知道其彌足珍貴。

 

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葡萄品種:75% Furmint25% Hárslevelü

容量:500ml

產區:匈牙利 / 托凱

酒精濃度:11.5%

 

Tokaj是一個地名,

Tokaj區域內釀造的葡萄酒,即為Tokaji

因為Tokaj這地方介於TiszaBordrog兩河交接處,

此地帶的霧氣造就貴腐菌的產生

他同時也是釀造貴腐甜酒歷史最悠久的地方,

最早可追溯至17世紀,

即使是法國波爾多以貴腐甜酒聞名的蘇岱地區

也晚了托卡伊整整一個世紀。

 

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Aszú是市面上最常見的Tokaji貴腐甜酒,

Aszú在釀造的過程中有添加乾白酒,

依照aszú葡萄添加的量,

分有4個等級的甜度puttonyos 3, puttonyos 4,

        puttonyos 5, puttonyos 6

 

Puttony是一種匈牙利用來盛裝aszú貴腐葡萄的容器,

酒標上著名的數字,

即為填入桶中釀造的貴腐葡萄數量,

puttonyos 3代表3舀、

puttonyos 4代表4舀…以此類推。

不同舀數的aszú貴腐葡萄必須經歷不同的陳放年份,

最低至少要陳放5年。

 

品飲筆記:

芳香撲鼻的葡萄、杏桃、蜂蜜及白花香氣,

搭配新鮮細膩的白色水果和柑橘類水果氣息,

在舌間展現令人愉悅且和諧的口感,

甜美的果香和宜人的酸度

常意外地擄獲非白酒愛好者的味蕾。

 

此酒款除了很適合當餐前酒,

清淡調味搭配果仁的家禽或魚類料理、各種鵝肝料理、

或是清爽的甜點,都能提升酒與食物的美味呈現。

 

法國國王路易十四曾給予此酒莊

             「酒中之王, 王者之最」的稱號,

          時至今日也被公認是Tokaji地區的王者!

 

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禁    止   酒    駕

 

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