Image06.JPG

 

加拿大啄木鳥麗絲玲冰酒

Peller Riesling Icewine VQA

 

今天正泓要向大家介紹的這款酒

是來自於加拿大的"冰酒"

顧名思義其實就是冰葡萄酒的意思

 

而冰酒在不同的國家也有不同的定義

一般來說冰酒指的是

用採摘時已經凍硬的葡萄所釀造的甜白葡萄酒

 

大多數對於冰酒不了解的人

其實都會有一個共同的疑問

那就是為什麼冰酒的價格總是那麼高呢

 

Image05.JPG

 

這要讓我們先來簡述冰酒的製造過程~

首先要先選用結了冰的葡萄進行採摘、分選

而且這個過程必須在半夜進行

並在隔天上午10點太陽完全升上天空之前

葡萄內的冰未完全解凍之前完成

 

而且一定要選擇無生青或病腐的果實

來立即進行壓榨成為濃縮葡萄汁

 

在壓榨過程中其實也不能馬虎

因為這時候外界的溫度必須保持在-8℃以下

同時也因為壓榨出冰葡萄中的

粘稠汁液需要施加較大壓力

所以榨出來的葡萄汁液

和一般正常收穫的葡萄相比只有五分之一

但是卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分

 

Image03.JPG

 

接著再進行澄清過濾

控溫發酵後成為葡萄原酒

發酵原酒經過數月桶藏陳釀後

然後經冷凍、過濾除菌及無菌灌裝

才能製得成品冰酒

所以要做出一瓶冰酒

所要花費的人力和時間成本

都比一般的葡萄酒要來的高很多

 

等  級:VQA

容  量:200ML / 375ML

年  份:2007

酒精濃度:10.5%

品飲溫度:8~10

 

Image02.JPG

 

再來讓我們看看所謂的VQA等級又代表什麼呢

一瓶真正的加拿大冰酒

都必須符合VQA的規定

以保證產品的質量

 

VQA對冰酒的主要規定如下

* 採摘和壓榨溫度不能超過-8

* 採摘時間必須在上午10點之前

* 葡萄汁白利糖度必須在35度以上

* 殘留糖必須達到125/

* 發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32

* 所有標註冰酒的葡萄酒必須是在VQA註冊的種植園或釀酒廠生產

* 冰酒葡萄的採收日期必須在1115日之後

  採收前,生產商必須以書面形式證明以下內容:

  1.   每批採收葡萄的溫度

  2.   每批葡萄的種植面積和產量

  3.   葡萄汁的白利糖度

  4.   採收日期和具體時間,以及冰酒壓榨能力

 

所有參與VQA冰酒的生產者

必須參加每年一次的VQA冰酒標準研討會

VQA會對葡萄汁、壓榨汁

和釀造的葡萄酒進行隨機抽樣檢驗

以落實VQA標準的貫徹執行

 

看完以上之後有沒有覺得

要達到符合VQA的標準

其實真的很不簡單!!!!

 

Image04 (2).JPG

 

品飲筆記:

聞杯有新鮮及甜檸檬香

帶皮的橘子或檸檬果醬香

熟熟的芭樂香及花香

入口有蜂蜜梨子味,尾韻有檸檬皮香

搭配鵝肝醬、chesse、辣味餐點都很適合唷~

 

Image01.JPG

 

國際獎項:

2012年中國葡萄酒大賽 金獎

2012年英國國際葡萄酒挑戰賽 金獎

2012年所有加拿大葡萄酒錦標賽 金獎

2010年韓國葡萄酒挑戰賽 金牌

2009年英國國際葡萄酒與烈酒大賽  銀獎

 

有意詢問者

請電洽正泓洋酒 (03656-5166

或上臉書官方網站搜尋正泓洋酒粉絲團

也可以從右邊的LINE@圖示直接加入和我們聯絡唷

          

文章標籤

正泓洋酒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()