正泓洋酒

托本莫瑞 Fino Cask 雪莉桶原酒 單一麥芽威士忌

Tobermory 12 Year Old Fino Sherry Cask Finish

小編今天要向大家介紹一款

來自蘇格蘭島嶼區的『摩爾島』

島上唯一的釀酒廠『托本莫瑞』

所推出的限量原酒威士忌

在介紹酒款之前

就讓小編先帶你好好滴認識這個酒廠吧～～

話說在蘇格蘭的西邊

有一個美麗的島嶼叫做茂爾島(Mull)

島上的北方有一個美麗的海港城市

也是島的首府叫Tobermory

以前這個地方叫做Ledaig

蓋爾語叫作”well of mary”

意思就是“遠離煩囂的烏托邦”

這個面向內陸的海港幽靜而美麗

一直以來是水手與漁船躲避風雨的僻護之處

讓這個港口繁榮了起來

一堆美不勝收的旅館及喝不完的酒吧任你遊賞

Tobermory蒸餾廠就在這個港口建立

成為這個島唯一的一家酒廠

這個酒廠創立於1798年位在寧靜的港灣裡

酒廠漂亮的就像

一張帶著歐洲色彩風情萬種的明信片

創辦人John Sinclair在這個烏托邦釀起酒

是目前世上最古老的威士忌酒廠

更具有高地區與島嶼區的風味威士忌

而酒廠純淨的水源來自離酒廠西南方約兩英里

深遂卻擁有豐富果香的Gearr Aabkimm lochan深山中

融合輕柔與自然泥煤味

由於島上大麥已不能自給自足

故得遠從艾雷島上的Port Ellen麥芽廠

輾轉船運煙燻麥芽過來

以供應酒廠之需

托本莫瑞蒸餾廠的規模其實算小

因此他不僅產能極有限

甚至，由於窖藏空間嚴重不足

酒桶每在島上存放一段時間後

就得另外運至他處酒窖繼續陳年

然而小歸小，特色與追求卻極鮮明

酒廠的木製發酵槽裡

不是一般常見約40-50小時左右

而是長達120小時的發酵時間

以能求得更完整而飽滿的風味。

蒸餾方式也極傳統

不靠任何電腦儀器

而是細細觀察蒸餾狀態與水流，緩慢完成蒸餾呢!!

更特別的是

Tobermory酒廠所產威士忌分為兩個系列

分別是「Tobermory」和「Ledaig」

「Tobermory」風格柔雅，「Ledaig」則是泥煤款

這種概念就跟『雲頂』

所推出的「赫佐本」、「朗格羅」、「雲頂」

三種品牌很像～

然而自2017年起

托本莫瑞酒廠宣布暫停兩年生產

以翻新遊客中心及更換蒸餾器

在休息兩年後重新投入生產

並推出新的經典酒款

也就是我們今天要介紹的這個酒款

容    量：700ml

酒精濃度：55.1%

托本莫瑞酒廠於2005開始

首席調酒師

從選擇原料、熟成、發酵到裝瓶的過程

以傳統非冷凝過濾工法

經過12年的光陰醞釀

最後兩年熟成於Fino 雪莉桶

增添多層次的雪莉桶風味

並造就托本莫瑞FINO 雪莉桶

擁有豐盈且甜核果獨特風味

品飲筆記：

色澤為琥珀金色

酒體飄散著柑橘、太妃糖、咖啡及黑巧克力香氣

並帶點醃漬果乾氣息

口感完美融合出太妃糖及黑巧克力和柑橘滋味

平衡呈現出雪莉桶的經典風味

尾韻混和著熱帶水果果乾及太妃糖甜味

激盪出美好口感

此酒款全球限量1650瓶，台灣限量420瓶

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