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西班牙古斯堡雪利酒 (特甜)

Burdon Sherry Cuesta Moscatel

 

今天要跟大家推薦

店內新進的西班牙雪莉酒

所以再開始介紹酒款前

就讓我們先來認識一下什麼是『雪莉酒』吧

 

話說在威士忌中

雪莉桶威士忌應該是台灣人最喜歡的

所以很多的威士忌酒廠

也不斷推出在各種雪莉桶中熟成或過桶的威士忌

以致於我們可以常常在威士忌的介紹中

看到OlorosoPXFino等等很多不同雪莉酒的名稱。

 

『雪莉酒』

西班牙文為Jerez,英文翻成Sherry

它是一種只限生產於西班牙南部

安達露西亞省「雪莉三角洲」地區的加烈葡萄酒

 

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所謂加烈葡萄酒

就是在釀造過程中加入白蘭地

以加強酒精濃度。

 

從口感、甜度來區分

雪莉酒涵蓋了許多種類

最主要的釀造品種為Palomino葡萄

包括較清淡的Fino

和較深色濃郁的Oloroso

都是釀自Palomino葡萄。

 

另外

還有一些佐餐甜酒

則是使用Pedro Ximenez(簡稱PX

Moscatel葡萄釀製。

 

目前也只有上述這三個品種的葡萄用來釀造雪莉酒

 

PX葡萄採收後會先曝曬十餘日

待乾縮後再榨汁並部分發酵

通常做為甜品酒使用。

 

90%的雪莉酒由Palomino葡萄所釀造

 

1617世紀是雪莉酒全盛時期

在歐洲曾被譽為「世上最好的葡萄酒」

 

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據說哥倫布、麥哲倫在探索世界時

花在雪莉酒的經費比武器還多

有趣的是

雪莉酒雖然產自西班牙

但最愛喝的卻是英國人

包括女王伊莉莎白一世、溫布頓公爵

莎士比亞、邱吉爾等名人

都對雪莉酒情有獨鍾

莎士比亞甚至稱雪莉酒為「裝在瓶裡的西班牙陽光」

 

而雪莉酒最大的特色

在於獨特的「索雷拉(Solera)釀造系統」

 

所謂的Solera系統

就是在三層堆疊的橡木桶中

由陳年最酒的最底層先取出1/3來裝瓶

再由陳年次久的上一層取出1/3補入

以此類推

然後最新的酒則補入最上層的橡木桶裡

 

這樣的好處是橡木桶裡

混合了多種年分的雪莉酒

色澤、甜度、香氣極為多樣

造就豐富的口感

 

其實雪莉酒一直是很好的餐前及餐後酒

尤其適合搭配海鮮與甜點

但有些雪莉酒冰鎮獨飲也別有一番風味呢

 

容  量:750ML

酒精濃度:17%

產  地:西班牙

葡萄品種:100% Moscatel

 

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品飲筆記:

淡紅木琥珀色的色調

橙花和蜂蜜的香氣縈繞

口感上可感覺新鮮的酸度

如甜檸檬或橙絲果醬和美味的焦糖

搭配摩卡口味或堅果甜點

Moscatel是絕佳的選擇!!

 

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