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南非靜心酒莊 靜謐紅葡萄酒

Ataraxia Serenity

 

哈囉大家今天好嗎

今天小編要來跟大家介紹一款

店內新到的紅酒

那就是來自於南非的"靜心酒莊"

 

"靜心酒莊"位於南非開普南海岸沃克灣

的天地山谷產區

是這個產區內一座家族式的小型精品酒莊

 

靜心酒莊建於2004

當年莊主凱文(Kevin)和漢麗(Hanli)夫婦

以及多位合伙人朋友

在雄偉高聳的巴比倫托倫斯山脈

下買下50公頃的葡萄園地

開啟了酒莊的生命歷程

 

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凱文本畢業於比勒陀利亞大學的動物學專業

但出於對葡萄酒行業的熱愛與激情

他於1990年選擇到愛森堡農業大學

進修酒窖技術知識

並以最優畢業生身份獲得學位

 

之後,他也一直在葡萄酒行業保持活躍

並經常到法國、俄勒岡、澳大利亞

和紐西蘭等國家遊歷學習

因此在葡萄酒的釀造上頗有造詣與自己獨到的見解

 

酒莊在經過了十多年的經營後

某天因為『Ataraxia Wines』這隻酒款

忽然被葡萄酒漫畫『神之

收錄了Chardonnay

才在亞洲開始增加這家酒莊的能見度

 

目前酒莊生產的品項只有四種

1.Sauvignon Blanc(未過桶)

2.Chardonnay

3.Pinot Noir

4.Serenity(混釀型紅酒)

 

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而靜心酒莊的葡萄園

坐落於有「人間天堂」之稱的天地山谷產區內

海拔最高的山脊地段

 

東鄰非洲大陸最南端的厄加勒斯角

大部分區域分布在朝南的斜坡上

這裡受西部大西洋冷流的影響

氣溫相較同緯度地帶偏低

降雨與非洲其他普遍乾旱的地區相比略為豐沛

因此酒莊的工作人員無需為應對旱災

而對其進行灌溉處理

這裡溫和的氣候為葡萄生長塑造了理想的環境

 

園中土壤多達14

是桌山砂岩、海角花崗岩和伯克韋爾頁岩

經過上百億年地質沉澱的結果

 

在管理葡萄園方面

凱文十分注重土壤條件對葡萄品質的影響

會定期對土壤進行酸化

使土質保持在最佳狀態。

 

靜心酒莊堅持自然無添加、無人工干預的的釀酒理念

葡萄在經過篩選、破皮後

首先會被置入橡木桶中進行充分發酵

隨後會被轉移到精選的

由勃艮第地區箍桶匠特製的法國小橡木桶中進行陳釀

 

在熟化過程持續的10個月期間

釀酒師會隔周進行攪桶

最後將完成熟化的葡萄酒裝瓶

 

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酒  莊:Ataraxia Mountain

產  區:南非 / 奧弗山

葡萄品種:PinotagePinot NoirCinsault

容  量:750ML

 

而我們今天介紹的這款「Ataraxia Serenity

莊主直接將他定義為『家族(family)』

原因是因為這隻酒款裡

把皮諾塔吉(Pinotage

與其父母系的Pinot NoirCinsault一起混釀

每年混釀的比例也一定一樣

用桶的比例也可能會不一樣

完全就是看當年葡萄收成時的熟成度去決定

 

而這款酒也充分的展現了皮諾塔的特色

香氣剛開始是以紅色水果為主

接著有更多的草莓與覆盆子跟一點點的果醬

入口後帶點微微的乳酸感

紅色莓果類的果味與一些烤桶與辛香料

共同刺激味蕾的味道

是一隻非常輕鬆的酒款~

 

而且我們介紹的這個酒款

曾在2013年度南非自由州酒展

Free State FNB Wine Show 2013

榮獲「最受歡迎的暢銷酒款」稱號呢!!!!

 

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