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義大利沛樂索雷拉瑪薩拉酒 (不甜)

Pellegrino Marsala Vergine Soleras

 

哈囉大家今天好嗎

今天小編要跟大家介紹一款

來自義大利的『加烈葡萄酒』

也就是 Marsala

 

不知道為什麼

市面上同樣是『加烈葡萄酒』

但是雪莉酒、波特酒

都算是非常好找

 

比較起來義大利的瑪薩拉酒

就顯得能見度低非常多~

 

所以在介紹酒款之前

就讓小編先大概說明一下

什麼是『瑪薩拉酒』吧~

 

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話說Marsala酒是義大利西西里島

瑪莎拉出產的葡萄酒

與波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、

馬德拉酒(Madeira

他們都是屬於加烈葡萄酒

 

這時候就會有人想問啦

"那什麼是加烈葡萄酒呢"

 

一般所謂的"加烈葡萄酒"

是指在葡萄酒發酵中

加入葡萄酒精或烈酒,提高酒精濃度來中斷發酵

 

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而義大利的Marsala酒"

所有的釀酒步驟

都必須在瑪莎拉界定的區域內完成

這樣產出的酒才能稱之為瑪薩拉酒

 

由於瑪薩拉酒是一種加強葡萄酒

因此比起葡萄葡萄酒

瑪薩拉酒不容易變質,也不需冷藏

只需像其他酒一樣放在陰涼的地方

 

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如同其他的加烈葡萄酒

瑪莎拉酒傳統上多是餐後小酌良伴

義大利人也會用

vino da meditazione

(助沉思冥想之酒)來形容這類酒款

 

的確

複雜多變的香氣中

不乏風乾水果、可可、乾果等等

加上既柔(甜度)且剛(酒精度)的口感

非緩慢品嘗不可!

 

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而至於飲用方式

瑪薩拉酒可以冷藏飲用

也可以在室溫下飲用

甚至來拿烹飪也可以唷!!

 

但是開瓶後的瑪薩拉酒

建議開瓶後1-2個月內喝完

而且不能放置在高溫、日曬的地方

 

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再來是瑪莎拉酒會根據使用的葡萄品種分為

金黃色馬沙拉(Oro Marsala) (白葡萄)

琥珀色馬沙拉(Ambra Marsala) (白葡萄)

寶石紅馬沙拉(Rubino Marsala) (紅葡萄)

 

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然後再依陳釀的時間分為

優質馬沙拉酒(Fine,陳釀約1年)

超級馬沙拉酒(Superiore,陳釀至少2年)

超級珍藏馬沙拉(Superiore Riserva,陳釀至少4年)

馬沙拉索萊拉(Marsala Vergine/Soleras(陳釀至少5)

馬沙拉索萊拉珍藏

Marsala Vergine/Soleras Stravecchio,陳釀至少10年)

 

 

容  量:750ML

等  級:DOP

酒精濃度:19%

產  區:義大利 / 西西里 / 瑪薩拉鎮

葡萄品種:Grillo Catarratto Inzolia(每年比例可能不同)

品飲建議:溫度12° - 14°C

儲  存:固定溫度16°C,陰涼乾燥處,水平存放

 

這隻酒款於2022C的溫度下發酵

當達到適當的殘糖量時

在發酵結束時用白蘭地增加其酒精濃度

然後使用Soleras系統

於斯洛維尼亞木桶熟成至少5

 

品飲筆記:

琥珀帶有古銅色澤。

香氣複雜濃郁

有著香料氣息與些許烘烤堅果香氣

如杏仁、榛果、松果

整體複雜,強烈

淡淡的香料氣息

和些許柑橘乾燥花、煙草、咖啡、焦糖、蜜餞和香草佈滿鼻間

口感不甜

清新絕佳的酸度

使得餘味綿長

帶著杏仁、香料以及義大利葡萄香醋氣息。

適合佐以香料乳酪、燻鮭魚

與蜜餞和義大利ricotta乳酪麵

Biscotti杏仁脆餅包一同搭配享用

 

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