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席曼尼斯史賓諾拉酒莊 栗木桶陳年雪莉白蘭地

Ximénez Spínola Chestnut Limited-Edition

 

哈囉大家今天好嗎

今天小編要跟大家介紹一款

非常特別的白蘭地

為什麼說他"非常特別呢"

 

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第一

這隻酒款他是來自於

西班牙國寶酒產區『Jerez

所釀造的白蘭地

 

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第二

這隻酒款出自於

西班牙擁有280年歷史的『XS史賓諾拉酒莊』

而這間酒莊同時也是"西班牙雪莉區"內

唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的酒莊

 

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第三

這款白蘭地

他是用『西班牙雪利酒』所做成的白蘭地

 

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第四

陳釀這款白蘭地的木桶

是來自於美國的"栗子樹"

 

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那這個"栗子樹"特別在哪呢

別急~

讓小編緩緩滴說給你聽~

 

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話說從前雪莉區

幾乎所有的酒莊

只使用栗子桶來陳年

 

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因為栗子樹香氣不重

不會過度干擾葡萄酒

而且木頭本身的單寧也比較少

不會讓葡萄酒有太乾澀的口感

 

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但自從西班牙內戰後

大量的栗子樹因為戰爭而被燒毀

於是從那個時後開始

便引進美國橡木桶來製作成雪莉桶

 

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現在西班牙境內的栗子樹已經相當稀少了

但是XS雪莉酒莊

卻擁有西班牙內戰前的栗子樹桶

可以說是相當稀有的古董

 

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而且XS酒莊的栗子樹桶

桶齡都是在1939年前

因此木片上有累積將近百年的 PX 風味

完完全全的都滲透到木桶內

 

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從木片上其實就可以

明顯聞到陳年 PX 的香氣

濃郁地散出茶香、葡萄乾、

梅子乾、杏仁、 核桃等等的

所以囉~

千萬不要錯過這來自 1939

西班牙內戰前的栗子樹桶!

 

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再來讓我們看到的這間XS史賓諾拉』

擁有這間酒莊的Zarzana-Spinola家族

1894年便開始 Pedro XimenezPX)葡萄酒釀造

 

一直到今天

西班牙雪莉區內 PX葡萄

95%都是由該家族擁有

可以說是獨霸全產區!

 

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XS酒莊不僅是雪莉區

唯一將 PX 自種、自釀的酒莊

 

其莊主 JoseAnotnio Zarzana

更是少數勇於衝破當地法規限制

PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師

 

也讓 XS 酒莊成為西班牙第一個

更是目前唯一的一個

以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊

 

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類  別:白蘭地

產  地:西班牙

酒精濃度:40%

容  量:700ml

 

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而我們今天要介紹的這隻酒款

除了上述幾個很特別的地方外

 

這隻酒款的酒液

使用蒸餾於1964年的PX Solera系統中的陳年老PX

然後之後再進入栗子樹桶的 Solera 系統進行陳年

 

因為栗子樹 Solera 系統在 1939 年前就已建造

所以從那時後開始

每年都會注入少量的白蘭地進入 Solera 桶群

因此每桶都會有來自 1939 年前珍貴的 PX 白蘭地酒液

裝瓶前換算下來

每瓶白蘭地最少有 15 年以上的陳年呢

 

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品飲筆記:

美麗琥珀色澤,顏色清透乾淨

這是來自於栗子桶的特質

栗子桶色素較少

不會給予白蘭地在顏色上過多的矯色

 

但中性的栗木桶

卻讓PX葡萄能完全發揮未上妝的自然優雅

整體香氣非常集中

原始呈現PX特質

如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、

紅茶香、橙花香等

平衡細緻,口感滑順

甜美的尾韻毫無酒精的嗆辣感

那抹素顏的自然甜韻

亦讓你感受不到一絲苦味

不僅一般橡木桶陳年白蘭地望塵莫及

更會使你對白蘭地的印象完全翻轉

    正泓洋酒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()