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金賓魔鬼珍藏美國波本威士忌 

Jim Beam Devil’s Cut Kentucky Straight Bourbon Whiskey

雅各.賓(jacob beam)於1795年再肯塔基州建立了金賓酒廠，

從此以後金賓波本延續了兩百年，跨越了七代的家族經營，

金賓酒廠最主要的根基，是來自於其獨特的家庭釀酒秘方，

金賓波本也是美國最具知名品牌之一，

時至今天，金賓波本仍然是被視為波本中的經典。

容量：700ML

酒精濃度：45%

威士忌在熟成的過程中會有少量的酒體蒸發至空氣中，

釀酒人認為是威士忌的美味連天使也抵擋不住而偷喝了，

而將之稱“天使所饗”(Angel’s Share)。

然而由酒桶倒出酒液時，

也會有部分的酒液被浸透在木桶的板材之中，

對此，釀酒人認為是魔鬼偷偷藏起來的，

而將之稱為“魔鬼珍藏”(Devil’s  Cut)

使用特殊但精緻的過程，

在木桶木片中萃取出香甜飽滿的酒液，

再將其與更熟成的波本酒液調和於酒精濃度45%時裝瓶，

這些由板材中粹取出來的酒液比直接倒出的酒液擁有更濃郁的木質風味，

酒質滑順，具有香草和強烈的波本木質調。

這是金賓酒廠掌門人兼首席釀酒師Fred Noe的作品，

天使帶走分享，魔鬼那一份也少不了！

Fred說，他年輕時曾經看過酒廠的老師傅把用過的酒桶搬回家，

老桶子的木頭吸附了四年來陳年的波本，倒也倒不出來

（波本威士忌要用新桶熟成至少兩年，金賓的規矩是四年，

比官方規定的要多了一倍的時間。）

老師傅往桶裡加了幾加侖熱水，

在夏天的午後把酒桶在院子裡滾啊滾的，滾個幾天之後，

就可以得到從木頭裡粹取出來的酒液。

這給了Fred一個好點子，

利用機器設備，粹取出木質香氣豐富的酒液，

把它加到熟成六年的金賓波本威士忌當中，

就成了這款香氣濃郁厚實，卻蘊含著甘美尾韻的〈魔鬼珍藏〉。

品飲筆記：

色澤呈現金琥珀色，

有著橡木桶香氣及香草味。

入口後前段香氣較為辛辣，

中段口感為飽滿淳厚，後段口感則是清爽且芳香，

餘韻是香草和強烈的波本木質調。

全世界銷量第一的波本威士忌。

2001年，金賓被評鑑為 “最佳年度蒸餾酒”

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