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澳洲達令堡酒莊「枯梗」希哈紅酒

d'Arenberg The Dead Arm Shiraz

 

達令堡酒莊由Joseph Osborn

1912年創立於McLaren Vale

這是一塊非常適合葡萄種植的絕佳產區

並堅持『所有酒款堅持純手工釀製』的信念

 

澳洲達令堡酒莊最讓人津津樂道的

就是一世紀以來堅持以自然種植、不為葡萄藤施肥灌溉…等

回歸最傳統方式釀造。

 

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自從1984年起即擔任首席釀酒師的契斯特認為

之所以會堅持這已傳承三代的傳統方法

其關鍵在於採用柵欄式壓榨機

雖然一次產量有限,但卻能達到間接的過濾效果

能在透過果肉果皮、不留下太多果渣情況下

將葡萄汁本身香氣原味全數保留住

甚至連現代釀酒常見能分離酵母或蛋白質的淨化澄清劑都用不到

且全程皆以人力、傳手工完成。

 

另外契斯特還特別強調,

所有釀造過程盡可能減少人為介入、不做任何化學施肥,

甚至為了怕影響土壤結構,果園也會限制牽引機…等車輛進出,

改以馬來耕作,目的就是要讓酒呈現最自然風味,

也因此達令堡酒莊每年總是能釀造出許多風味獨具的酒款。

 

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「枯梗」希哈紅酒是達令堡的旗艦酒款之一

獲獎無數、備受推崇,是愛酒人士的夢幻名酒。

 

葡萄主要採擷來自最高樹齡達90年以上的老藤

且這些老藤大多因為感染Eutypa Lata病而使枝梗枯萎

也因此導致葡萄的生產量低但極端濃郁,因此品質異常優異。

 

本酒全程採用傳統的柵欄式榨汁機與腳踩皮等釀酒法,

最後在於法國橡木桶中陳年22個月所精心釀葬而成

俱有25年以上的陳年實力~

 

葡萄品種:100% Shiraz

產  區:澳洲 / 麥羅蘭谷

容  量:750ml

 

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品飲筆記:

色澤為帶有十分艷麗的深紫紅色

香氣是濃郁的香料、紫羅蘭、黑櫻桃、黑莓果香撲鼻而來無

窮的層次中帶有一些甘草,黑胡椒的氣味。

入口後可以感受極為雄健飽滿與豐富的口感

果味與香料味不斷變化。

渾厚的單寧質感十分細密

餘韻悠長,令人讚嘆

瓶中陳年後

會展現出更多伴隨著烤餅乾、肉桂、巧克力

及礦土香氣的黑莓果味

單寧、酸度與果味會更瑧平衡與完美。

建議搭配濃郁的紅肉料理

例如羊排、牛排、豐富的義式麵點,風味乳酪。

 

 

得獎紀錄

James Halliday 95分極力讚賞!

Wine Advocate 92+

James Suckling 94

Mundus Vini 金牌獎

Decanter World Wine Awards 銀牌獎

International Wine Challenge 銀牌獎

 

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