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西班牙席曼尼斯史賓諾拉酒莊 五號桶單一純釀白蘭地原酒

Ximenez Spinola Brandy Single Barrel N5o

 

小編今天要跟大家介紹的這款白蘭地

非常特別~

 

第一個特別的地方是

他是『西班牙的白蘭地』

 

第二個特別的地方是

他是用『西班牙雪利酒』所做成的白蘭地

 

第三個特別的地方是

他用的『西班牙雪利酒』

是超珍貴,等級很高的雪利酒!!

 

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因為這個雪利酒

全程手工摘採,只保留品質最好的葡萄

而且每公噸的新鮮葡萄

只挑選其中三成黃金狀態的葡萄

然後還要再經過21天的曝曬

最後只得到100公斤的葡萄乾!

https://chwine.pixnet.net/blog/post/119682030

 

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重點是!!

光做這款雪利酒

就必需經過最少 15 年美國橡木桶的緩慢陳年!

然後每年低於12000 瓶的超稀少產量!

 

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是的!!

這款白蘭地就是用這麼搞剛費時的雪利酒做成的!!

 

能做出這麼威的白蘭地

就讓我們先從這隻酒款的酒莊開始看起吧~

 

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擁有280年歷史的『史賓諾拉酒莊』

來自西班牙國寶酒產區『Jerez

他同時也是雪利區內

唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的創始者

葡萄品種主要是Pedro Ximene(PX)品種

 

他也是第一家將Pedro Ximenez

製成蒸餾型白蘭地的酒莊

而這款白蘭地的年產量也只有少少的7桶

然後每桶能裝瓶的數量也只有380瓶!!!

(對!沒錯!就是我們今天要講的這款白蘭地)

 

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此外

莊主也是唯一個將PX

釀成各種形態葡萄酒的酒莊

包括使用晚收PX釀造的干型白酒

或是混合了1918年老PX 1964Oloroso

類似Medium雪莉酒"老採收"酒款

以及自1918年進行陳年系統的限量酒款

『老佩德羅席曼尼斯』

(這款"老佩德羅席曼尼斯"

就是這隻白蘭地的前身,就是那個超珍貴的雪利酒!!)

 

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產  區:西班牙 / 安達魯西亞 / 赫雷斯

葡萄品種:100% Pedro Ximenez

釀    造:Solera 系統1916 年起

酒精濃度:45.7%   

產  量:7桶  

台灣配額:1 (350) 每瓶皆有出產數量標號

 

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這款單一純釀白蘭地系列

來自於雪利系統釀造法

(也就是Solera System)

1916年即開始的雪莉桶陳年白蘭地

最古老的原酒自1948年開始

經年累月以1/4的木桶容量

將新的年份蒸餾PX白蘭地放入雪莉系統中

Solera 底層抽出的陳年白蘭地在裝瓶前

為達最後均值化的風味

在進入特別挑選的7250L的百年雪莉酒桶內

再作最後一年的香氣定型

每個釀造桶都有其百年的香味陳年

 

XS N5白蘭地每桶

只有將近350瓶左右的產量,全世界2100

 

XS酒莊獨特保有雪利區

傳統Solera 釀造法

並結合新概念的單一桶釀造

整個完美展現釀酒師超高超複雜的釀酒技藝

 

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品飲筆記:

濃郁栗色邊緣暗琥珀色澤

呈現澄淨又濃郁的酒體

香氣聞起來有著成熟的梅乾和乾燥果實香

並夾帶香料般的芬芳

像是烘培香氣、咖啡、可可、栗子、焦糖

還有香草、蜂蜜與木桶氣息

非常繽紛豐富

入口後先帶點輕微柑橘香

酒體非常滑順平衡

PX葡萄保留在橡木桶中數十年

所殘餘的糖結晶與酒液充分混和

不止柔化了酒精

也增加了陳年後的香氣

是一款非常推薦嘗試或是送禮的好選擇!!

 

這款白蘭地即將絕版

未來不再生產!!

因為耗費的時間、成本、人力真的太多太多了

所以有心動想嘗試的朋友們

千萬不要猶豫!!

 

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