正泓洋酒

帕索氏酒堡 ．貴腐5P甜白酒

Tokaji Aszu 5 Puttonyos

小編今天要介紹一款特別的酒

就是匈牙利的[ 貴腐酒 ]

???什麼是貴腐酒呢???

貴腐酒的「貴腐」，

顧名思義因為[腐]所以貴

是用一種名為貴腐菌的細菌，可以說是細菌界的黃金呀

被貴腐菌（Noble Rot）感染的葡萄所釀製的葡萄酒

貴腐菌的菌絲會侵入葡萄皮，與果肉中,

水分揮發後，葡萄果粒就會逐漸乾縮，

此時葡萄的甜度相當高，釀造出來的酒當然十分甘甜，

以及受到貴腐菌侵蝕時產生的特殊味道，

用這種做法釀製而成的酒就稱為貴腐酒，

具有相當細緻的香氣與獨特風味。

這種貴腐甜酒的「珍貴處」必須天時地利人和，

首先必須確保葡萄穩定成長至貴腐菌附著，

如果當年氣候不佳，沒有充足陽光過度潮濕，

受細菌感染的葡萄容易因過度腐爛而無法使用。

且貴腐葡萄必須手工採收，

乾癟的葡萄幾乎很難壓榨出汁，釀造過程緩慢，

也列為匈牙利最高甜度的貴腐酒，

必須使用非常大量的貴腐葡萄，

才能釀出一點點的甜酒精髓，

要是在其他地方,可是生產不出來的呢~

這間帕索氏酒堡成立於1992年，由法國商人所建立，

是現代匈牙利中最老的托凱酒莊之一。

目前，帕索氏酒堡仍然是一間以法國資本為主的匈牙利酒莊，

為同時擁有波美侯名莊克里奈堡的Jean-Louis Laborde所持有，

葡萄園佔地超過70公頃，為匈牙利最大的葡萄園之一。

Tokaj 可說是匈牙利的國酒，

帕索氏的Tokaj Aszu葡萄酒是Tokaj產區的頂級代表品牌，

也是世界著名餐廳與私人宴會的高級座上賓，無數貴族、

名流、明星都是莊園的忠實粉絲。

而這個酒窖現在可是已經列入聯合國的世界遺產中囉

飲品紀錄：

豐富的柑橘類果香與花草清香，隨後有焦糖與水果乾氣息。

入口後有著淡淡草本植物揉合橡木桶陳年帶來的奶油與杏仁芬芳，

典型的礦物風味，酸度優雅怡人。陳年時間可達30-40年。

適合搭配檸檬蛋糕、黑巧克力甜點佐柑橘類水果、

黑巧克力焦糖蛋糕、鹹味比司吉、洛林鹹派、烤肉佐水果、北京烤鴨。

★ Decanter倫敦競賽世界葡萄酒獎

容量: 500ml

酒精濃度：10.5%

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