正泓洋酒

藍鬍子艾爾精釀啤酒

西元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，

規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、酵母和水四種原料製作，

所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

精釀啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素，

其低酒精度和高二氧化碳也有助於放鬆身體。

由於精釀啤酒有其嚴格的定義，

只能使用：麥芽、啤酒花、酵母、水、四種材料釀造啤酒，

不能摻雜其他穀類及澱粉或糖類作為主釀造材料，

更不能使用任何添加物，所以口味非常純正

一般啤酒廠為節省成本均以其他的穀類，如大米、玉米澱粉，

或甚至以廉價糖漿類為輔助材料取代部份主釀造材料，

所以需使用各種添加物如：酸鹼度調整劑，酶製劑、沉澱劑、穩定劑等

精釀啤酒因麥芽、啤酒花、酵母、水、四種釀造材料之變化，

採用的製程工藝亦需要有微妙的改變，

當釀造材料及製程工藝改變時，可創造出多樣化的口感，這就是精釀啤酒最大的特色。

而一般啤酒廠採用的材料、製程技術著重於產量，

加速釀造、大量生產為其主要目標，口味均一性是最大的特點

一般啤酒採用的三大釀造方式為Lager、Ale與Lambic

Lager

即底層發酵或是低溫發酵，例如台灣啤酒、海尼根……等。

經Lager發酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃，喝起來口感涼爽順口，

但若飲用時溫度太高，它的苦味表現就會非常明顯，

有些剛開始接觸或不習慣喝啤酒的人，常常會因為退冰後的苦味而對Lager啤酒望之卻步。

Ale

即頂層發酵或是常溫發酵，最佳的適飲溫度大約在10~18℃，

發酵過程中酵母浮於酒液上。發酵溫度為15～25℃，

發酵過程需3～4天。口味較豐富且口感濃郁。

與Lager啤酒不同，Ale的啤酒是溫度太低，

就會嚐不出來啤酒的風味，自然也不建議加入冰塊飲用。

Lambic

自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃ - 16℃，

使用野生酵母、天然發酵的啤酒，未發芽的小麥，採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，

長達三個小時以上的煮汁時間，採用三年以上有著乳酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。

煮汁後的處理是Lambic最大的特色，通常會在窗戶大開的開放式泳池冷卻槽，

讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，成為啤酒後，會在木桶中放置三年以上繼續發酵。

容量：600ML

酒精度數：4.5%

酒款介紹：

最初的靈感來自歐式英格蘭麥芽啤酒。

上層發酵的艾爾加上美式啤酒花，花香特色有別於傳統，

帶有柑橘、松樹味、果香和花香的痕跡。

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