威廉公爵經典精釀拉格

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西元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」,

規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、酵母和水四種原料製作,

所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

精釀啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素,

其低酒精度和高二氧化碳也有助於放鬆身體。

 

由於精釀啤酒有其嚴格的定義,

只能使用:麥芽、啤酒花、酵母、水、四種材料釀造啤酒,

不能摻雜其他穀類及澱粉或糖類作為主釀造材料,

更不能使用任何添加物,所以口味非常純正

一般啤酒廠為節省成本均以其他的穀類,如大米、玉米澱粉,

或甚至以廉價糖漿類為輔助材料取代部份主釀造材料,

所以需使用各種添加物如:酸鹼度調整劑,酶製劑、沉澱劑、穩定劑等

 

精釀啤酒因麥芽、啤酒花、酵母、水、四種釀造材料之變化,

採用的製程工藝亦需要有微妙的改變,

當釀造材料及製程工藝改變時,可創造出多樣化的口感,這就是精釀啤酒最大的特色。

而一般啤酒廠採用的材料、製程技術著重於產量,

加速釀造、大量生產為其主要目標,口味均一性是最大的特點

 

一般啤酒採用的三大釀造方式為Lager、Ale與Lambic

 

Lager

即底層發酵或是低溫發酵,例如台灣啤酒、海尼根……等。

經Lager發酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃,喝起來口感涼爽順口,

但若飲用時溫度太高,它的苦味表現就會非常明顯,

有些剛開始接觸或不習慣喝啤酒的人,常常會因為退冰後的苦味而對Lager啤酒望之卻步。

 

Ale

即頂層發酵或是常溫發酵,最佳的適飲溫度大約在10~18℃,

發酵過程中酵母浮於酒液上。發酵溫度為15~25℃,

發酵過程需3~4天。口味較豐富且口感濃郁。

與Lager啤酒不同,Ale的啤酒是溫度太低,

就會嚐不出來啤酒的風味,自然也不建議加入冰塊飲用。

 

Lambic

自然酸釀啤酒,發酵溫度為10℃ - 16℃,

使用野生酵母、天然發酵的啤酒,未發芽的小麥,採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁,

長達三個小時以上的煮汁時間,採用三年以上有著乳酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。

煮汁後的處理是Lambic最大的特色,通常會在窗戶大開的開放式泳池冷卻槽,

讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵,成為啤酒後,會在木桶中放置三年以上繼續發酵。

 

容量:600ML

酒精度數:4.5%

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酒款介紹:

經典的窖藏啤酒,於16世紀發源於德國的南部。

採低溫發酵。長時間低溫陳化造就了清新質樸淺淡的柔華純淨口味。

 

 

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