正泓洋酒

澳洲戴生克萊維斯卡本內蘇維翁紅酒　

Dyson Clarice Cabernet Sauvignon Premium Reserve

品牌故事：

艾倫．戴生的腦海里一直存在著一張美麗的照片：

一個小葡萄莊園建立在山坡上。

再加上他年幼時的喜好就是種植葡萄以及釀酒，

所以這也是他這輩子唯一想做的事情。

他一直希望腦海裡那張圖片能實現在他的生活中。

他利用了自己祖母的名字來命名葡萄酒—Clarice<克萊維斯>。

當戴生提起自己的祖母，

有一種大家都很熟悉的感覺，一個和藹可親的老婦人，

堅強的女性帶著慈祥的笑容。

總會讓人能回想起她。

酒莊介紹：

戴生花了三十年的時間來實現年幼的願景，

就像是一個雕塑藝術家，一次一個葡萄，

花時間所建立的知識與經驗來培養出色的葡萄以及釀造出豐富微妙口感，

令人一再回味的葡萄酒。

戴生酒廠和其他酒廠比較不同的是他只在乎酒的品質，不量產。

減少人為干預，讓葡萄在自然風土條件下孕育，

從葡萄藤到裝瓶，提供直接精準的風味。

純手工採收、萃取、低溫自然發酵、法國橡木桶熟成。

戴森先生是一位葡萄栽培師，釀酒師，裝瓶員以及酒莊的莊主，

每個步驟都照自己過去多年經驗細心製作。

戴森酒莊雖然只有十五畝大。

但這十五畝地一直是戴森先生用心去照顧的莊園，

辛苦的灌溉及照顧葡萄，讓大家可以品嘗到最道地的葡萄酒。

戴生卡本內葡萄種植於麥克拉倫谷葡萄酒產區，

位於南澳大利亞菲爾半島的海岸線2.5 公里的山坡，

利用傳統葡萄園的種植方式，

再以手工修剪的方式以及良好的溫室管理，

摘培出克萊維斯所使用的優質葡萄。

每年的三月底所採收的葡萄擁有最佳的成熟度，

採收之後會先放到冷房過夜，

然後壓榨果汁並把果皮分離進行冷發酵七天再倒入橡木桶中繼續發酵。

去除果肉與果皮後所剩下的葡萄原汁也被放進法國橡木桶，直到成熟的發酵。

剩下的葡萄果肉和葡萄皮被放入另外一個橡木桶中發酵。

分別在桶中陳年"二十四個月及三十個月"才裝瓶。

產區：澳洲 / 南澳

葡萄品種：Cabernet Sauvignon

酒精濃度：14%

容量：750ML

建議搭配：BBQ、牛排、起司。重口味的料理及燒烤類食物，更能襯托食物風味

品飲筆記：

完美的深紫紅色澤，

擁有非常香濃的水果味，

再加上飽滿的丹寧及橡木桶賜予的香味，

給予一種歡樂甜蜜地微酸口感，

讓人感覺豐富卻又非常平衡。

這些特性結合在一起，顯示出克萊維絲的風格。

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