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鄧肯泰勒裝瓶廠 歐提夫桶系列 高原騎士2007原酒

Duncan Taylor Octave Highland Park 2007 Single Cask Scotch Whisky

在裝瓶廠的世界裡

提到”鄧肯泰勒 Duncan Taylor”

應該可以說是無人不知無人不曉

雖然”鄧肯泰勒公司”

創立的時間是在1938年

比蘇格蘭威士忌合法的1824年晚了一些

但是

一直到現在

”鄧肯泰勒”已經是世界上擁有

最多稀有蘇格蘭威士忌庫存的私人企業囉

而且和很多其他裝瓶廠最大不同的地方是

”鄧肯泰勒”它摒棄了

一般裝瓶廠常見的掮客式(Brokering)作法

堅持著所裝瓶及買賣的原酒

必須是原廠蒸餾後就立馬購入儲存

這其中只有不到5％的庫存

是透過交換才換入的

同時也絕對不會

因為客戶的要求而買入裝瓶

並堅持不冷凝過濾及不添加焦糖

以確保每一瓶”鄧肯泰勒”的原有特性

而且”鄧肯泰勒”裝瓶廠

是擁有來自各方的經典原酒

為龐大資產的”超大型裝瓶廠”

為什麼這麼說呢

因為它們家在目前的庫存酒中

擁有了目前還有在生產的88家蒸餾廠原酒

以及已經關廠的35家蒸餾廠其中的31家

所以它的存酒範圍可以說非常的多非常的廣~

而小編今天要跟你介紹的”鄧肯泰勒”

最特別的地方是

我們要介紹的是其中的”歐提夫桶 Octave”

光看到”歐提夫桶 Octave”

有沒有就覺得很陌生又很特別

其實這個”歐提夫桶 Octave系列”

是鄧肯泰勒因應市場

對雪莉口感所釋出的一個系列

這系列的酒

是將挑選過的原酒

儲存在1/8的雪莉桶中陳年6-9個月

而且在過桶3個月以後

還必須每個月收集樣本

以防止雪莉的氣息會蓋過原本的波本香氣

由於在歐提夫桶中

酒液接觸桶壁的表面積

是一般橡木桶的三倍以上

使得熟成速度更快

雪莉桶的風味也更家的明顯

所以這系列的酒在過桶以後

不但香氣更複雜，酒質更醇厚

更因為是1/8桶

所以每一桶幾乎都只有約88瓶左右

可以說每一瓶都是限量品～～～

接下來讓我們看看

這隻酒款所裝瓶的酒廠為

”高原騎士 Highland Park”

高原騎士位於蘇格蘭最北端的奧克尼島

也是世界最北端的蒸餾廠

而高原騎士也是少數幾家

仍有使用樓地板發芽的蒸餾廠

約佔產量比例20%

很厲害的地方是

高原騎士還曾被評酒專家Michael Jackson

評選為五星級的蒸餾廠之一呢

酒廠特色除了使用樓地板發芽外

更是100%的使用奧克尼島泥煤

也因為北地島嶼的恆年低溫

所以擁有更溫和的年環境

入桶年份：2007

裝瓶年份：2018

裝瓶數量：107瓶

酒精濃度：52.5%

品飲筆記：

香氣散發出石楠花蜜、甜美果香

以及太妃糖與海藻的繽紛香氣

並伴隨著淡雅的胡椒味令人驚嘆

入口後太妃糖的馥郁甜味盈滿口腔

石楠花煙燻氣息提升整體層次感

而如蜜糖橙皮完美均衡的尾韻

淡雅精緻的鹹味畫下完美的句點

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