因為後面會介紹三支新來的品項的關係,

而這三支呢,剛好都是龍舌蘭,

就藉這個機會研究了一下龍舌蘭,

這一查不得了,原來他是這樣深奧的東西,

而且墨西哥為他制定的規定還真不少耶!!

跟要稱為香檳所開的條件真是不相上下的多啊~

首先來介紹一下"龍舌蘭"吧

 

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很多人都會說他長得像仙人掌,

因為他們都帶刺吧,

他是只生長在墨西哥特有的植物,

他有點像是鳳梨的葉子的部分放大,

他的英文是Agave 在當地又稱為Maguey,

因為在墨西哥的塔吉拉市是產龍舌蘭最佳的產區,

所以才以該地的名稱命名為Tequila,

如果是其他地區所製造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。

 

白緣龍舌蘭12.jpg

 

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那他是怎麼製作的呢?

他是先將刺刺的葉子都切除,

只留下"龍舌蘭心"的部分,

 

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經過榨汁、發酵和蒸餾等程序之後,

就是大家所知道的龍舌蘭囉~

不知道大家有沒有聽過 金龍舌蘭(Gold Tequila)

以及銀龍舌蘭(White Tequila),

 

金快活龍舌蘭

 

這兩種的差別在於銀龍舌蘭是只在蒸餾後沒有進過橡木桶的陳放,

看起來透明無色,具有很強烈的香味,

像是他原味的一款酒,

而金龍舌蘭呢,是在蒸餾後放入桶中最少兩個月才拿出來,

味道就會比較圓潤一點喔。

另外還有 Tequila Reposado 他被規定必須儲存半年到一年以上,口感比較香醇。

而Tequila Anejo規定必須儲存一年以上,屬於比較清淡的口味。

 

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那他可以分成三種類型

1.Pulque

是居住在中美洲地區的印地安人在發現了釀酒的技術後,

以當地的天然素材被當作了原料。

因為是在西元300年前,所以他們只能自然進行發酵,

沒有蒸餾的技術,所以釀造出來的龍舌蘭酒精濃度都比較低。

現在的墨西哥仍然繼續釀造這種自然發酵的龍舌蘭。

 

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寇地亞蘭龍舌蘭

 

2.Mezcal

這款酒會被發明出來是因為在西班牙人佔領了墨西哥之後,

想要喝酒,可是Pulque的酒精濃度比他們平常喝的紅酒酒精濃度還要低,

所以他們就引進了蒸餾的技術,將酒精濃度提高,就是Mezcal了。

但是並不是所有的Mezcal都可以叫做Tequila,

Mezcal的範圍比較廣,

 

1.png

 

大部分的Mezcal會加入寄生在龍舌蘭植物根部的馬雅王蟲,

所以只要有看見龍舌蘭酒裡面有蟲的,

100%就可以確定他是Mezcal喔。

 

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3.Tequila

剛剛有說到並不是所有的Mezcal都是Tequila,

是因為Tequila是為了往國外銷售,

為了確保產品的品質才以嚴格的法規限制。

他規定只能使用品質最優良的藍色龍舌蘭(Blue Agave)作為原料。

 

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這樣的龍舌蘭才有資格被叫做"Tequila"

感覺就有點像是法國的白蘭地,

或是香檳等等,在限制的地區或是原料下生產的才能被冠上他們的名字。

 

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瑪亞瓦哈卡龍舌蘭

 

希望看到這邊大家不要眼花了,

只是覺得龍舌蘭有很多規定,

也有很多的種類,

只是在喝酒的時候可以多一些發現,

去品味自己所喝的是哪一種龍舌蘭,

順便來介紹一下龍舌蘭的喝法,

先沾一口鹽,然後咬檸檬片,在一口氣喝下龍舌蘭,

雖然沒有一定的喝法,

找出自己最喜歡的才是重要的喔^^

 

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圖片來源:Google圖片

 

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