哈囉~

今天要介紹的是一支原酒,

而且是收藏家們都會聽過的一個牌子--雲頂

他的產區是在蘇格蘭坎貝爾城,比較特別的產區,

他創立在1828年,前面170年來都是由Mitchell家族經營,

而且他是全球蘇格蘭威士忌銷售量裡的前十大名之一喔!!

 

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雲頂12原酒第六版

Springbanr 12 year old Cask Strength Single Malt

 

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年份:12年

容量:700ml

酒精濃度:53.1%

產區:蘇格蘭坎貝爾城

 

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這款12年原酒是第六版的,

因為每個版本都是限量的,

所以都特別的珍貴,

而且酒精濃度也都會不一樣,

完全手工傳統完成釀造的威士忌,

數量非常稀少,酒體均衡紮實,

 

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口感以及香氣的複雜度高變化多,

香氣中帶有辛香料以及些微的海水味,

還有泥煤的煙燻氣息,

口感帶有柑橘皮以及胡椒和花香,

複雜度高,油脂豐富的口感濃郁而溫順。

尾韻中長,濃郁的甜味帶有淡淡的煙燻。

 

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他們的特色是在於從麥子的發酵、蒸餾到儲存,

都是遵循古老的方法,

雲頂具備了三次蒸餾的技術能力,

他是用中度泥煤烘烤過,兩次半的蒸餾過程,

也堅持不用焦糖調色。

在1983年的時候受到了肯定,

在單一麥芽威士忌品評中得到了第一名!!

1997年的英國Malt Distillery of Scotch Classification評鑑,

也榮登五星級之列。

 

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在19世紀的時候,因為釀酒師喜歡比較芳香的斯貝賽麥芽,

所以就以它來取代了坎貝爾城厚重的麥芽,

在19~20世紀之際,很多釀酒師撐過了不景氣的階段,

卻只有三家釀酒廠可以撐過1920年代的經濟大蕭條。

所以坎貝爾城的威士忌在大西洋的彼岸都享有極高的評價跟名聲,

這樣的美譽傳遍了整個美洲,

造成極大的迴響以及需求,

大家都想要試試傳說中的美味坎貝爾鎮威士忌,

卻導致坎貝爾鎮威士忌的品質大幅滑落,

可是最後到了1930年代時,只有雲頂酒廠存活了下來,

幾乎所有的蒸餾場都已經關閉了。

 

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之後他們還恢復了傳統的鋪地式麥芽,

以及自給自足生產了麥芽,

很多酒廠縱使是使用鋪地是麥芽,可是卻沒有自己的麥芽,

這樣嚴苛的釀造過程中,

造就了很多愛酒人士的最佳選擇,

他也是被公認最佳具有男性氣息的威士忌。

 

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