正泓洋酒

哈囉~

今天要介紹的是一支原酒，

而且是收藏家們都會聽過的一個牌子--雲頂

他的產區是在蘇格蘭坎貝爾城，比較特別的產區，

他創立在1828年，前面170年來都是由Mitchell家族經營，

而且他是全球蘇格蘭威士忌銷售量裡的前十大名之一喔!!

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雲頂12原酒第六版

Springbanr 12 year old Cask Strength Single Malt

年份：12年

容量：700ml

酒精濃度：53.1%

產區：蘇格蘭坎貝爾城

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這款12年原酒是第六版的，

因為每個版本都是限量的，

所以都特別的珍貴，

而且酒精濃度也都會不一樣，

完全手工傳統完成釀造的威士忌，

數量非常稀少，酒體均衡紮實，

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口感以及香氣的複雜度高變化多，

香氣中帶有辛香料以及些微的海水味，

還有泥煤的煙燻氣息，

口感帶有柑橘皮以及胡椒和花香，

複雜度高，油脂豐富的口感濃郁而溫順。

尾韻中長，濃郁的甜味帶有淡淡的煙燻。

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他們的特色是在於從麥子的發酵、蒸餾到儲存，

都是遵循古老的方法，

雲頂具備了三次蒸餾的技術能力，

他是用中度泥煤烘烤過，兩次半的蒸餾過程，

也堅持不用焦糖調色。

在1983年的時候受到了肯定，

在單一麥芽威士忌品評中得到了第一名!!

1997年的英國Malt Distillery of Scotch Classification評鑑，

也榮登五星級之列。

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在19世紀的時候，因為釀酒師喜歡比較芳香的斯貝賽麥芽，

所以就以它來取代了坎貝爾城厚重的麥芽，

在19~20世紀之際，很多釀酒師撐過了不景氣的階段，

卻只有三家釀酒廠可以撐過1920年代的經濟大蕭條。

所以坎貝爾城的威士忌在大西洋的彼岸都享有極高的評價跟名聲，

這樣的美譽傳遍了整個美洲，

造成極大的迴響以及需求，

大家都想要試試傳說中的美味坎貝爾鎮威士忌，

卻導致坎貝爾鎮威士忌的品質大幅滑落，

可是最後到了1930年代時，只有雲頂酒廠存活了下來，

幾乎所有的蒸餾場都已經關閉了。

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之後他們還恢復了傳統的鋪地式麥芽，

以及自給自足生產了麥芽，

很多酒廠縱使是使用鋪地是麥芽，可是卻沒有自己的麥芽，

這樣嚴苛的釀造過程中，

造就了很多愛酒人士的最佳選擇，

他也是被公認最佳具有男性氣息的威士忌。

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