正泓洋酒

法國費瑞酒堡 Chateau Ferriere

年分：2006

容量：750 ml

酒精濃度：13%

產區：法國

葡萄品種： 75% 卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon

                25% 梅洛 Merlot

酒莊介紹：

一九九二年，克萊爾的外祖父梅洛(JACQUES MERLAUD)買下費里埃古堡時，

城堡破敗不堪，連酒窖也沒有，只有四公頃葡萄園，由人承租。所

出產的葡萄酒只賣給法國一家連鎖餐廳。

因為女兒的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒莊交給外孫女克萊爾管理，

直至2000年，梅洛家族分家，克萊爾才正式成為費里埃古堡的主人。

後來幾經擴充，如今有了八公頃的葡萄園，但仍然是梅多克地區最小的一家酒莊。 

克萊爾確實是一位很能幹很有才華的女性，專攻釀酒學。

她希望能釀造出自己喜歡而別人也喜歡的與眾不同的葡萄酒。

而她對於種植葡萄的見地更令人佩服，

她常說：“雖然我們家族叫'梅洛'(MERLAUD與葡萄種MERLOT同音)，

但我還是比較喜歡赤霞珠葡萄，我覺得它的格調更高雅一些。”

時至今日，費里埃古堡所種植的葡萄，赤霞珠佔了百分之八十，美樂只有百分之十五，其餘是小維多。 

事實上，在當地，有很多專家認為瑪歌村的土質不適合種植赤霞珠葡萄，

但她認為這是一種誤解，也許是一種沒有依據的偏見。

女莊主認為赤霞珠那種細膩而緊密的單寧，

為所釀造的酒帶來一種優雅高傲的性格，單這一點，就是其他葡萄品種所不能替代的。 

在梅多克地區，克萊爾?維拉爾可說是新一代的莊主，她專心經營她的酒莊，

參與葡萄種植和釀造的實際作業，不像從前的莊主熱衷於交際活動，

把葡萄園的業務完全假手他人。

“費里埃古堡”的複興並不是偶然的，是跟她不懈的努力和固執的精神分不開的。 

克萊爾不是不清楚，瑪歌區的紅酒深厚強勁而又細膩有致，

還有非常可口的果香，要保持這種獨特的風格，其釀造的過程是有一定的難度的。

在她看來，最為重要的是葡萄的甜度不能過高，

同時有較多的細緻的單寧，才能使酒質得以均衡。

她堅持一種近乎古典的釀造手法，再加上女性的那份細心，

從而釀造出了頗受飲家歡迎的瓊漿，這樣的成績，

若非全力以赴是決不可能達到的。 

在釀造葡萄酒的過程中，更可以看出她的用心和細心。

她選用水泥酒槽釀製，並把葡萄的溫度降至14℃，

使葡萄發酵的速度不至於過急，然後才逐漸恢復到23℃－24℃之間，

發酵和泡皮的時間都比較短，約17天至25天，以保留葡萄的特質，

突出其細膩的口感。然後在橡木桶中培養16至20個月，

通常選用百分之六十淺烘焙的新桶。

經過她的努力，到1993年，“費里埃古堡”不但水準提高了，

而且創出了自己獨特的風格，成為瑪歌村紅酒的新典範，得到飲家的肯定。

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