法國費瑞酒堡 Chateau Ferriere

 

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年分:2006

容量:750 ml

酒精濃度:13%

產區:法國

葡萄品種: 75% 卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon

                25% 梅洛 Merlot

 

 

酒莊介紹:

 

一九九二年,克萊爾的外祖父梅洛(JACQUES MERLAUD)買下費里埃古堡時,

城堡破敗不堪,連酒窖也沒有,只有四公頃葡萄園,由人承租。

出產的葡萄酒只賣給法國一家連鎖餐廳。

 

因為女兒的不幸去世,梅洛把旗下的四家酒莊交給外孫女克萊爾管理,

直至2000年,梅洛家族分家,克萊爾才正式成為費里埃古堡的主人。

後來幾經擴充,如今有了八公頃的葡萄園,但仍然是梅多克地區最小的一家酒莊。 

 

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克萊爾確實是一位很能幹很有才華的女性,專攻釀酒學。

她希望能釀造出自己喜歡而別人也喜歡的與眾不同的葡萄酒。

而她對於種植葡萄的見地更令人佩服,

她常說:“雖然我們家族叫'梅洛'(MERLAUD與葡萄種MERLOT同音),

但我還是比較喜歡赤霞珠葡萄,我覺得它的格調更高雅一些。”

時至今日,費里埃古堡所種植的葡萄,赤霞珠佔了百分之八十,美樂只有百分之十五,其餘是小維多。 

 

事實上,在當地,有很多專家認為瑪歌村的土質不適合種植赤霞珠葡萄,

但她認為這是一種誤解,也許是一種沒有依據的偏見。

女莊主認為赤霞珠那種細膩而緊密的單寧,

為所釀造的酒帶來一種優雅高傲的性格,單這一點,就是其他葡萄品種所不能替代的。 

 

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在梅多克地區,克萊爾?維拉爾可說是新一代的莊主,她專心經營她的酒莊,

參與葡萄種植和釀造的實際作業,不像從前的莊主熱衷於交際活動,

把葡萄園的業務完全假手他人。

 

“費里埃古堡”的複興並不是偶然的,是跟她不懈的努力和固執的精神分不開的。 

克萊爾不是不清楚,瑪歌區的紅酒深厚強勁而又細膩有致,

還有非常可口的果香,要保持這種獨特的風格,其釀造的過程是有一定的難度的。

在她看來,最為重要的是葡萄的甜度不能過高,

同時有較多的細緻的單寧,才能使酒質得以均衡。

 

她堅持一種近乎古典的釀造手法,再加上女性的那份細心,

從而釀造出了頗受飲家歡迎的瓊漿,這樣的成績,

若非全力以赴是決不可能達到的。 

 

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釀造葡萄酒的過程中,更可以看出她的用心和細心。

她選用水泥酒槽釀製,並把葡萄的溫度降至14℃,

使葡萄發酵的速度不至於過急,然後才逐漸恢復到23℃-24℃之間,

發酵和泡皮的時間都比較短,約17天至25天,以保留葡萄的特質,

突出其細膩的口感。然後在橡木桶中培養16至20個月,

通常選用百分之六十淺烘焙的新桶。

 

經過她的努力,到1993年,“費里埃古堡”不但水準提高了,

而且創出了自己獨特的風格,成為瑪歌村紅酒的新典範,得到飲家的肯定。

 

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