2016 酒藏私藏-花之物語系列限量組
2016 FLORA &FAUNA COLLECYION
今天要為大家介紹的酒款為帝亞吉歐2016年推出的限量酒款套組~
說到帝亞吉歐應該有再喝酒的酒友都認識，
甚至是沒喝酒的朋友也都有聽過~
帝亞吉歐旗下共擁有27間麥芽威士忌酒廠，
可以說是單一麥芽威士忌的專家。
但是在眾多酒廠當中，
有部分酒廠所釀製的威士忌
主要僅提供給自家旗下的調和威士忌品牌Johnnie Walker使用，
幾乎從不推出自有品牌的單一麥芽威士忌，
只釋出部分酒液裝瓶給員工以及在酒廠遊客中心限量販售。
但是這些威士忌的風味受到酒評家一致的讚賞，
想要購買的人實在是太多了，
所以為了回饋酒迷，
帝亞吉歐決定讓其中10間酒廠每年限量推出部份酒液給特定市場。
這一系列的威士忌初衷是給酒廠員工品嘗和收藏，
在酒標的設計上直接融合酒廠附近特有的花草和飛禽，
因次被稱為「Flora & Fauna Collection-花之物語系列」
這次推出的10間酒廠及酒款年份分別為
1. Glenlossie 10 Years Old
2. Teaninich 10 Years Old
3. Auchroisk 10 Years Old
4. Strathmill 12 Years Old
5. Mannochmore 12 Years Old
6. Glen Spey 12 Years Old
7. Linkwood 12 Years Old
8. Inchgower 14 Years Old
9. Benrinnes 15 Years Old
10. Dailuaine 16 Years Old
首先先來介紹前面５款～
Glenlossie - 格蘭洛希 酒廠
Glenlossie酒廠建立於1876年，位於斯佩塞區最北端。
建廠初期時只有一組蒸餾器，生產所須能源全由水力供應，
直到1919年才改為蒸氣。
1962年酒廠的蒸餾器由4增至6台，年產能達180萬公升。
此蒸餾廠還設有一個很大的製程篩除物處理廠，
將取糖汁後的殘渣，
以及第一次蒸餾後被篩除的酒精溶液濃縮，
後製成富含蛋白質的黑穀，用來做家畜的飼料，
不但非常環保，而且也可以額外獲利。
酒廠在60年後重新翻修，
並在酒精蒸餾器的進料口和冷凝裝置監加裝了一套淨化裝置,
使回流量加大，
這一改造賦予了酒廠特有的檸檬金色的輕清，
和新鮮麥芽威士忌獨特的風味，
製出口感清淡卻極純淨的麥芽威士忌。
已逝的當代蘇格蘭第一品酒大師 Michael Jackson
把它的風格形容為純淨的花香、草香及麥芽香，是一款很好的餐前酒。
Glenlossie 10 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
宜人的白色水果香氣，
麥芽的甜與酸在口中形成微妙的平衡，
一絲僅可察覺的煙燻香氣在加水後變的非常清晰，
尾韻帶著可可的甘苦與柑橘香氣，
整體感覺非常細緻清爽跟純淨。
Teaninich - 提安尼涅克 酒廠
Teaninich蒸餾廠成立於1817年，坐落於蘇格蘭高地區，
大部分的產量都被用於調和威士忌之用，
Teaninich開廠之時，
因為當地的私釀威士忌的風氣猖獗，
導致提Teaninich需要面對極為嚴酷的競爭壓力。
好在1823年時政府推出蒸餾法稅案，
私釀廠日漸減少，Teaninich才有了發展的空間。
在此之後，
除了1939-1946年間由於大麥短缺不得不暫時關廠，
Teaninich一直有持續威士忌的製造，
之後更成為調和威士忌的重要基酒。
Teaninich在蒸餾前會先過濾麥汁，
再使用大型徵餾器增加與銅作用的面積來做出獨特的新酒。
Teaninich 10 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
先聞到的是紫羅蘭與檸檬、柑橘混融而成的清新香氣，
酒體輕柔，入口清爽，
些微的鹹味與酸度分外凸顯威士忌的麥芽甜味，
尾韻悠長且有回甘。
Auchroisk - 奧斯魯斯克 酒廠
Auchroisk酒廠建立於1974年，位於斯貝河畔產區的一塊峽谷邊上。
傳說曾經有位過客不小心跌趴在峽谷邊
一口名為多麗的水井旁邊，
機緣巧合下喝幾口井水，意外發現當地絕佳的水質，並將它廣為宣傳。
此事引起知名調酒商J&B公司的注意，赴該處取水樣，
經過試驗性的製酒後，
立刻決定將那口井及周邊土地全部買下，
開始建造Auchroisk蒸餾廠。
酒廠曾因為"奧斯魯斯克"名字繞口的關係，
而以蘇格登(Singleton)為產品命名，
但被併入帝亞吉歐集團後又正名為奧斯魯斯克。
Auchroisk蒸餾器的頸很高，蒸餾出的酒質清澈淡雅，
蒸氣導臂置於蒸餾器的最頂端，
使蒸氣以水平通向冷凝器，
獨門的改良成就了奧斯魯斯克的特色。
一年約385萬公升的產量，
但目前以調和威士忌基酒為重心，
因此在市面上很難找到以酒廠裝瓶的單一威士忌
Auchroisk 10 Years OldFlora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
開瓶後甜美而清新的香氣迎面而來，
並帶一點黑巧克力與杏仁，以及優雅的水果味，
入口後感受到中等酒體滑順柔合，
有清新宜人的麥芽甜味與一絲微酸，
整體結構是宜人的熟果風味，
非常順口，餘味很長。
Strathmill - 史特斯米爾 酒廠
Strathmill蒸餾廠成立於1823年，
從原本的一間磨坊改裝成威士忌蒸餾廠，
不過在1837年又改回為麵粉工廠，
一直到1891年廠房才又被更改回威士忌蒸餾廠。
1968年時Strathmill蒸餾廠增加了第二組蒸餾器，
在這個期間還設計了導管由上而下的前臂式過濾器，
打造出質地更清爽的酒液，過濾器一直沿用至今。
大部分Strathmill蒸餾廠所生產的威士忌
都被用於調和威士忌使用，
Strathmill出品的單一純麥威士忌是少之又少。
Strathmill 12 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
圓潤飽滿的香氣並帶點咖啡餅乾的味道，
中度酒體，入口柔滑圓潤，
甜美的口感與些微的酸度達成很好的平衡，
尾韻中等但有明顯的回甘。
Mannochmore - 曼洛克摩 酒廠
Mannochmore為十分近代的威士忌蒸餾廠，建立於1971年，
當時是調和威士忌的全勝時期，
為了能滿足市場的需求，才建立Mannochmore。
而由於Glenlossie和Mannochmore緊鄰，
所以過去近10年來，
兩廠共同使用酒倉和員工，
因此兩家蒸餾廠輪流隔年造酒，開工一年下一年休業，
而被認為是姊妹廠，
儘管它們的建立時間相隔有一百年之久，
而Mannochmore蒸餾廠的生產量約為Glenlossie的三倍。
一直到2007年時，兩家蒸餾廠才分別全時營業。
Mannochmore曾經是一個相當匿名酒廠，
直到他們於1996年發布了新的單一麥芽威士忌Loch Dhu，
這個名字在蘇格蘭蓋爾語的意思為“黑湖”。
這個名稱十分的貼切，
因為這款威士忌幾近黑色，
許多人稱它為黑威士忌，甚至有人稱它為黑羊，
似乎有許多人無法接受這款極度特殊的威士忌，
大家受不了它過度黏密和煙燻的口感。
Mannochmore 12 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
麥芽與香氣的甜香帶著一點硫味，
酒體不重，呈現非常細緻的口感，
入口清新並帶著鮮明的酸度，
尾韻綿長且有鮮明的回甘在喉嚨不斷浮現。
緊接著是第６到１０款～
Glen Spey - 格蘭詩貝 酒廠
Glen Spey蒸餾廠於1878年建立，當時取名為Millhaugh。
Glen Spey可以說是蘇格蘭最低調的酒廠之一，
雖然位於蘇格蘭釀酒工業核心斯佩賽，
但Glen Spey的威士忌卻鮮為人知，
由於Glen Spey一開始成立的目的
就是要將產能用於當調合威士忌的調味配方，
所以大部分Glen Spey所出產的威士忌都被運用於調和之用，
第一瓶Glen Spey單一純麥威士忌一直到2001才問世。
即便Glen Spey蒸餾廠默默無名，
但卻有著許多有趣的功能和設備，
他用特殊的後冷凝器冷卻蒸餾器中排出的蒸氣，
大多數的蒸餾廠都是將產生的熱水排入附近的河川，而造成生態破壞。
但Glen Spey使用後冷凝器，將熱水冷卻後再排入河川，
此外Glen Spey蒸餾廠的蒸餾器內配備了淨化器，
加熱時使用較低的蒸氣壓，
這表示蒸酒時加熱較緩，而能製造更多的內鍋回流，
因此生產出的威士忌十分純淨，酒心非常細緻。
Glen Spey 12 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
香氣是內斂的清新葡萄與花朵香氣，及堅果與杏仁、麥芽的味道，
加點水品飲表現更佳，
入喉時感到如絲絨般的柔順，些微的酸度更襯出麥芽的甜美，
尾韻有巧克力與椰子香氣。
Linkwood - 林肯伍德 酒廠
Linkwood蒸餾廠建於1821年，於1825年時才全面運轉。
位於斯貝賽Elgin鎮的南郊。
1962年時Linkwood蒸餾進行了廠內徹底大改造，
1971年時新建了一間具有4支蒸餾器的廠房。
Linkwood威士忌在調和威士忌業者間也有著相當不錯的評價，
老廠所用的冷凝器是盤繞式的蟲管冷凝器，
新廠則採用管式冷凝器，
而造成風味截然不同的威士忌。
Linkwood 12 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
多汁的水果與香草柔合在一起的甜香，
伴隨一絲雪機盒的氣息與優雅的香水味，
口感柔順，尾韻悠長而帶著些許松木的香氣。
Inchgower - 英呎高爾 酒廠
Inchgower 蒸餾廠成立於1871年，
目的是為了取代1824年John Wilson所建造的Tochineal蒸餾廠，
由於當地的水源不穩定，加上租金上漲，
因此John Wilson的姪子改在斯佩河口Buckie鎮
緊臨著海岸線另建立Inchgower 蒸餾廠取代Tochineal蒸餾廠，
內部皆還是使用Tochineal蒸餾廠的設備。
Inchgower 算是一個自給自足的蒸餾廠，
擁有自己箍桶廠、鐵工廠和釀酒員工宿舍，
直到1939年所屬的公司倒閉，
之後接手的公司對蒸餾廠進行現代化的改造，
蒸餾器由2只增加為4只，
1985年時酒廠輾轉成為帝亞吉歐Diageo集團的一部份。
Inchgower 蒸餾廠蒸餾廠的水源來自於Letter河，
由於周遭環境泥煤相當豐富，因此水質中帶有些微的泥煤味，
而早期Inchgower也是用泥煤做為燃料，
因為這樣傳統的Inchgower 威士忌中富有濃厚的泥煤味。
蒸餾廠使用不銹鋼過濾槽和六個Oregon松木置發酵槽，
在2006年至2007年時曾關廠改建，
最重要的一個變化是安裝了特殊的封閉酵母添置系統，
將酵母自動加入發酵槽中，
這個革新讓Inchgower更能掌控威士忌的酒質風格。
大部分的Inchgower 威士忌都被用於
Bell’s Johnny Walker、White Horse等威士忌調和，
僅僅1%的產量會以單一純麥威士忌的形式推出。
Inchgower 14 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
同時擁有斯佩賽的花香、水果香、太妃糖
以及些微碘味等味道輪番衝擊鼻腔，香氣複雜而深沉，
入口可以感受豐富油脂度包覆著海洋的鹹味與甜味交織的複雜口感。
Benrinnes - 本利林 酒廠
Benrinnes成立於1826年，於1835年時取得執照，
以當地的著名地標Ben Rinnes山命名為東斯貝塞最高的一座山。
Ben Rinnes山頂的溶雪沿著山坡順流而下後，
在不遠處的下坡匯及成河，使用的水源水質極佳帶有豐富礦物質。
Benrinnes是蘇格蘭少數使用三次蒸餾法的蒸餾廠，
三次蒸餾的做法分為初餾、中餾及終餾，
每個程序皆要花費五個小時左右，十分耗工，
取得後的酒液酒精強度可高達76%，生產出獨一無二的原酒型態。
除了三次蒸餾器外，Benrinnes使用了在現代稀有少見的的蟲管冷凝器，
出品的威士忌具有自我風格，以濃郁的奶油甜味著名。
Benrinnes 15 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
有著巧克力的香甜、清爽的煙燻與繽紛的花香，
當中交織著淡淡果香，和少許的辛香料風味，
煙薰味和木質風味若隱若現，呈現出多層次、繁複、深奧的境界。
像是萊姆酒般甜美的厚實酒體，但尾段浮現的是泥煤與煙燻香氣，
層次變化非常明顯豐富。
Dailuaine - 大雲 酒廠
Dailuaine酒廠於1852年成立，
酒廠名稱在蓋爾語是綠色溪谷的意思，
位於斯貝塞地區的一個優美山谷中。
1884到1887年間，Dailuaine酒廠積極擴建，
成為了當時蘇格蘭全高地區最大的蒸餾廠，
並且聘請知名建築師Charles Doig設計特殊優美的塔型屋頂，
之後許多知名酒廠也都效法這樣的建築設計。
1890年時Dailuaine蒸餾廠和Talisker蒸餾廠成為合作夥伴，
1898年共同成立了新公司，發展一帆風順，
直到1917年時一場大火摧毀了部分的蒸餾廠，
包括傳奇性的塔型屋頂，Dailuaine蒸餾廠因此被迫關閉，
直到1920年時才重建完成，再次開廠營業。
40年後廠內蒸餾器由4支擴建為6支，
並使用不鏽鋼冷凝器來保留傳統的特色，
1年後又將直火加熱的蒸餾器改為蒸氣加熱。
Dailuaine酒廠出產的威士忌一小部分被當做單一純麥威士忌，
它們在雪莉桶中進行儲熟，市面十分少見，
而大部分的威士忌則用於調和威士忌，
使用波本桶儲存，
為"約翰走路”調合威士忌中不可缺少的調味元素之一。
Dailuaine 16 Years Old Flora&Fauna
容量：700ML 酒精濃度：43%
深琥珀色，帶有濃厚的油脂與柑橘系的香氣，
入口綿柔馥郁，
飽滿的麥芽甜味在唇舌之間縈繞不去，
尾韻浮現帶點辛香味道的堅果氣息。
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