正泓洋酒

加拿大啄木鳥麗絲玲冰酒

Peller Riesling Icewine VQA

今天正泓要向大家介紹的這款酒

是來自於加拿大的＂冰酒＂

顧名思義其實就是冰葡萄酒的意思

而冰酒在不同的國家也有不同的定義

一般來說冰酒指的是

用採摘時已經凍硬的葡萄所釀造的甜白葡萄酒

大多數對於冰酒不了解的人

其實都會有一個共同的疑問

那就是為什麼冰酒的價格總是那麼高呢

這要讓我們先來簡述冰酒的製造過程～

首先要先選用結了冰的葡萄進行採摘、分選

而且這個過程必須在半夜進行

並在隔天上午10點太陽完全升上天空之前

葡萄內的冰未完全解凍之前完成

而且一定要選擇無生青或病腐的果實

來立即進行壓榨成為濃縮葡萄汁

在壓榨過程中其實也不能馬虎

因為這時候外界的溫度必須保持在-8℃以下

同時也因為壓榨出冰葡萄中的

粘稠汁液需要施加較大壓力

所以榨出來的葡萄汁液

和一般正常收穫的葡萄相比只有五分之一

但是卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分

接著再進行澄清過濾

控溫發酵後成為葡萄原酒

發酵原酒經過數月桶藏陳釀後

然後經冷凍、過濾除菌及無菌灌裝

才能製得成品冰酒

所以要做出一瓶冰酒

所要花費的人力和時間成本

都比一般的葡萄酒要來的高很多

等　　級：ＶＱＡ

容　　量：200ML / 375ML

年　　份：2007

酒精濃度：10.5%

品飲溫度：8~10℃

再來讓我們看看所謂的ＶＱＡ等級又代表什麼呢

一瓶真正的加拿大冰酒

都必須符合VQA的規定

以保證產品的質量

而VQA對冰酒的主要規定如下

＊　採摘和壓榨溫度不能超過－8℃

＊　採摘時間必須在上午10點之前

＊　葡萄汁白利糖度必須在35度以上

＊　殘留糖必須達到125克/升

＊　發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低於32度

＊　所有標註冰酒的葡萄酒必須是在VQA註冊的種植園或釀酒廠生產

＊　冰酒葡萄的採收日期必須在11月15日之後

　　採收前，生產商必須以書面形式證明以下內容：

　　1.   每批採收葡萄的溫度

　　2.   每批葡萄的種植面積和產量

　　3.   葡萄汁的白利糖度

　　4.   採收日期和具體時間，以及冰酒壓榨能力

所有參與VQA冰酒的生產者

必須參加每年一次的VQA冰酒標準研討會

VQA會對葡萄汁、壓榨汁

和釀造的葡萄酒進行隨機抽樣檢驗

以落實VQA標準的貫徹執行

看完以上之後有沒有覺得

要達到符合ＶＱＡ的標準

其實真的很不簡單！！！！

品飲筆記：

聞杯有新鮮及甜檸檬香

帶皮的橘子或檸檬果醬香

熟熟的芭樂香及花香

入口有蜂蜜梨子味，尾韻有檸檬皮香

搭配鵝肝醬、chesse、辣味餐點都很適合唷～

國際獎項：

2012年中國葡萄酒大賽　金獎

2012年英國國際葡萄酒挑戰賽　金獎

2012年所有加拿大葡萄酒錦標賽　金獎

2010年韓國葡萄酒挑戰賽　金牌

2009年英國國際葡萄酒與烈酒大賽  銀獎

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