正泓洋酒

西班牙古斯堡雪利酒 (特甜)

Burdon Sherry Cuesta Moscatel

今天要跟大家推薦

店內新進的西班牙雪莉酒

所以再開始介紹酒款前

就讓我們先來認識一下什麼是『雪莉酒』吧

話說在威士忌中

雪莉桶威士忌應該是台灣人最喜歡的

所以很多的威士忌酒廠

也不斷推出在各種雪莉桶中熟成或過桶的威士忌

以致於我們可以常常在威士忌的介紹中

看到Oloroso、PX、Fino等等很多不同雪莉酒的名稱。

『雪莉酒』

西班牙文為Jerez，英文翻成Sherry

它是一種只限生產於西班牙南部

安達露西亞省「雪莉三角洲」地區的加烈葡萄酒

所謂加烈葡萄酒

就是在釀造過程中加入白蘭地

以加強酒精濃度。

從口感、甜度來區分

雪莉酒涵蓋了許多種類

最主要的釀造品種為Palomino葡萄

包括較清淡的Fino

和較深色濃郁的Oloroso

都是釀自Palomino葡萄。

另外

還有一些佐餐甜酒

則是使用Pedro Ximenez（簡稱PX）

或Moscatel葡萄釀製。

目前也只有上述這三個品種的葡萄用來釀造雪莉酒

PX葡萄採收後會先曝曬十餘日

待乾縮後再榨汁並部分發酵

通常做為甜品酒使用。

約90％的雪莉酒由Palomino葡萄所釀造

16、17世紀是雪莉酒全盛時期

在歐洲曾被譽為「世上最好的葡萄酒」

據說哥倫布、麥哲倫在探索世界時

花在雪莉酒的經費比武器還多

有趣的是

雪莉酒雖然產自西班牙

但最愛喝的卻是英國人

包括女王伊莉莎白一世、溫布頓公爵

莎士比亞、邱吉爾等名人

都對雪莉酒情有獨鍾

莎士比亞甚至稱雪莉酒為「裝在瓶裡的西班牙陽光」

而雪莉酒最大的特色

在於獨特的「索雷拉（Solera）釀造系統」

所謂的Solera系統

就是在三層堆疊的橡木桶中

由陳年最酒的最底層先取出1/3來裝瓶

再由陳年次久的上一層取出1/3補入

以此類推

然後最新的酒則補入最上層的橡木桶裡

這樣的好處是橡木桶裡

混合了多種年分的雪莉酒

色澤、甜度、香氣極為多樣

造就豐富的口感

其實雪莉酒一直是很好的餐前及餐後酒

尤其適合搭配海鮮與甜點

但有些雪莉酒冰鎮獨飲也別有一番風味呢

容　　量：750ML

酒精濃度：17%

產　　地：西班牙

葡萄品種：100% Moscatel

品飲筆記：

淡紅木琥珀色的色調

橙花和蜂蜜的香氣縈繞

口感上可感覺新鮮的酸度

如甜檸檬或橙絲果醬和美味的焦糖

搭配摩卡口味或堅果甜點

Moscatel是絕佳的選擇！！

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