正泓洋酒

席曼尼斯史賓諾拉酒莊 栗木桶陳年雪莉白蘭地

Ximénez Spínola Chestnut Limited-Edition

哈囉大家今天好嗎

今天小編要跟大家介紹一款

非常特別的白蘭地

為什麼說他＂非常特別呢＂

第一

這隻酒款他是來自於

西班牙國寶酒產區『Jerez』

所釀造的白蘭地

第二

這隻酒款出自於

西班牙擁有280年歷史的『XS史賓諾拉酒莊』

而這間酒莊同時也是＂西班牙雪莉區＂內

唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的酒莊

第三

這款白蘭地

他是用『西班牙雪利酒』所做成的白蘭地

第四

陳釀這款白蘭地的木桶

是來自於美國的＂栗子樹＂

那這個＂栗子樹＂特別在哪呢

別急~

讓小編緩緩滴說給你聽~

話說從前雪莉區

幾乎所有的酒莊

只使用栗子桶來陳年

因為栗子樹香氣不重

不會過度干擾葡萄酒

而且木頭本身的單寧也比較少

不會讓葡萄酒有太乾澀的口感

但自從西班牙內戰後

大量的栗子樹因為戰爭而被燒毀

於是從那個時後開始

便引進美國橡木桶來製作成雪莉桶

現在西班牙境內的栗子樹已經相當稀少了

但是XS雪莉酒莊

卻擁有西班牙內戰前的栗子樹桶

可以說是相當稀有的古董

而且XS酒莊的栗子樹桶

桶齡都是在1939年前

因此木片上有累積將近百年的 PX 風味

完完全全的都滲透到木桶內

從木片上其實就可以

明顯聞到陳年 PX 的香氣

濃郁地散出茶香、葡萄乾、

梅子乾、杏仁、 核桃等等的

所以囉～

千萬不要錯過這來自 1939 年

西班牙內戰前的栗子樹桶！

再來讓我們看到的這間『XS史賓諾拉』

擁有這間酒莊的Zarzana-Spinola家族

從1894年便開始 Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造

一直到今天

西班牙雪莉區內 PX葡萄

有95%都是由該家族擁有

可以說是獨霸全產區！

而XS酒莊不僅是雪莉區

唯一將 PX 自種、自釀的酒莊

其莊主 JoseAnotnio Zarzana

更是少數勇於衝破當地法規限制

把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師

也讓 XS 酒莊成為西班牙第一個

更是目前唯一的一個

以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊

類　　別：白蘭地

產　　地：西班牙

酒精濃度：40%

容　　量：700ml

而我們今天要介紹的這隻酒款

除了上述幾個很特別的地方外

這隻酒款的酒液

使用蒸餾於1964年的PX Solera系統中的陳年老PX

然後之後再進入栗子樹桶的 Solera 系統進行陳年

因為栗子樹 Solera 系統在 1939 年前就已建造

所以從那時後開始

每年都會注入少量的白蘭地進入 Solera 桶群

因此每桶都會有來自 1939 年前珍貴的 PX 白蘭地酒液

裝瓶前換算下來

每瓶白蘭地最少有 15 年以上的陳年呢

品飲筆記：

美麗琥珀色澤，顏色清透乾淨

這是來自於栗子桶的特質

栗子桶色素較少

不會給予白蘭地在顏色上過多的矯色

但中性的栗木桶

卻讓PX葡萄能完全發揮未上妝的自然優雅

整體香氣非常集中

原始呈現PX特質

如葡萄乾、梅子乾、杏仁、核桃、

紅茶香、橙花香等

平衡細緻，口感滑順

甜美的尾韻毫無酒精的嗆辣感

那抹素顏的自然甜韻

亦讓你感受不到一絲苦味

不僅一般橡木桶陳年白蘭地望塵莫及

更會使你對白蘭地的印象完全翻轉