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秩父羽生金葉水猶桶調和純麥威士忌

Ichiros Malt Mizunara Wood Reserve

 

說到日本的『威士忌神木』

你第一個會想到哪一種木頭

 

是的沒有錯!

答案就是『日本水楢橡木酒桶』

 

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今天小編就是要來跟大家推薦一款

來自於『日本秩父』酒廠

所推出的"金葉威士忌"

而這款威士忌所用到的木桶

就是前述的『日本水楢橡木酒桶』唷

 

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首先讓我們先來看這間"秩父酒廠"

"秩父酒廠"是一家小型的釀酒廠

全廠只有9名全職員工

 

而要介紹這間酒廠之前

則不得不提到另一家

日本已經關廠的知名酒廠【羽生Hanyu

 

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因為它們兩家有著極其特殊的爺孫關係

羽生是祖父,而秩父則是他的繼承者

 

就跟日本的如輕井澤一樣

『羽生』也逃不過自九十年代開始

日本經濟衰退帶來的危機,

於是被迫於2000年停產

 

創辦人的孫子"肥土伊知郎"

買下剩下約400桶的『羽生』威士忌原酒

並在附近的崎玉縣

建了一個超迷你的蒸餾所"Venture Whisky

 

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這個蒸餾所只有兩隻

高度不超過3公尺購自蘇格蘭的蒸餾器

生產的數量非常的少

又以出生產細緻、柔順的威士忌酒為目標

當作是向祖父致敬的象徵

數量少到被記者稱為手造威士忌"Craft whiskey

 

後來肥土伊知郎在2007年時

在日本秩父市設立了秩父蒸餾廠

一面去釀造威士忌,一面把羽生的原酒

在適當的時候裝瓶發售

 

秩父蒸餾廠的設施與輕井澤有不少的相同之處

都是用木製的發酵槽,而且是特別小的蒸餾器

據說這能蒸餾出味道最濃郁的威士忌原酒

 

然後在2010年的時候

伊知郎先生生產了一批以

『紅葉、金葉、綠葉』為名的Ichiro's Malt 麥芽威士忌

以及『白葉、褐葉』的調和威士忌

 

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伊知郎在這批酒當中

也加入了適當比例祖父所留下的

400桶酒中的幾桶

讓三代人的心血融合為一

 

而我們今天介紹的這款『金葉』

他是將秩父蒸餾廠

與羽生蒸餾廠的麥芽原酒調和後

放入日本北方專有的"水楢木桶"進行二次熟成

 

若隱若現的泥煤風格

與濃厚的水楢桶特色

將隨著時間變化出更多複雜而厚重的風味

 

因為酒液是"秩父+羽生"

所以他是一款"純麥/調和麥芽威士忌"

酒標上寫著『Pure Malt

這種寫法如果是在蘇格蘭,其實法令上是不被允許的

 

容  量:700ML

酒精濃度:46%

 

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品飲筆記:

香氣為蜂蜜和烤麵包、

柑橘與葡萄柚的味道

整體甜的味道非常濃郁

入口後胡椒味與蜂蜜水果開頭

焦糖和蘋果等皆湧而來

葡萄柚的口感在口中非常順滑舒服

餘韻中等長度

甜味與辛香融合,橡木味回甘

 

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