正泓洋酒

今天要來小小的認識一下葡萄的品種喔~

畢竟葡萄在全球各地種植來釀製葡萄酒的葡萄品種就有上千種，

其中我們以歐洲根源的葡萄品種(Vitis Vinifera)居多。

那從葡萄品種的外觀顏色看來，

可以將葡萄品種分類成兩大類

1.色澤深的葡萄品種(簡稱紅葡萄)

2.色澤淺的葡萄品種(簡稱白葡萄)

卡本內蘇為翁(Cabernet Sauvignon)

源自法國波爾多產區，顆粒小、皮厚，是全球種植最為廣泛的葡萄品種之一。

釀成的酒款色澤深、酒體濃郁、單寧澀度高，也具較長的陳年潛力。

梅洛(Merlot)

源自法國波爾多產區，是當地種植最多的葡萄品種。

早熟易種植，釀成的酒款充滿果香、酒體圓潤柔順、甜美可口，在全球受到歡迎。

梅貝克(Malbec)

源自法國西南部，在波爾多產區大多與其他葡萄品種做混調，

為酒款注入色澤與單寧。

但在阿根廷的葡萄酒產區門多薩(Mendoza)，

它以高比例、一支獨秀的方式躍上國際舞台，成為阿根廷的代表性酒款。

黑皮諾(Pinot Noir)

性格無常的黑皮諾，對於氣候環境相當敏感，產自法國勃根地產區。

葡萄皮薄且脆弱，比較適合種植於寒冷地區，

在法國香檳區、阿爾薩斯也有種植；美國奧勒岡州、紐西蘭以及澳洲的維多莉亞洲，

也生產品質卓越的黑皮諾。

它釀製出來的酒款顏色較淺，酸度高，

單寧較細緻；常帶有櫻桃、覆盆子的香氣。

嘉美(Gamay)

源自法國勃根地薄酒萊產區，14世紀時就曾被提及的葡萄品種，

相當容易生產；釀製出來的酒款是帶有熱帶果香的清淡酒體，

酒精度低、酸度高，必須趁年輕飲用。

在加州種植的Gamay Beaujolais葡萄果實被誤認為是同樣的品種，

經過證實後，發現是加州較早熟的黑皮諾(Pinot Noir)品種。

希哈/席拉(Syrah/Shiraz)

葡萄名由來自伊朗的城市色拉子，七千年前當地附近就有葡萄酒的釀製，

後來被一位十字軍戰士引進到南法，種植於隆河北部的艾米達吉。

釀製成的酒款，色澤深，在氣候涼爽的地區，帶有胡椒及香料的芳香味；

在氣候較溫暖的地區，酒香帶有熟成果味且甜美。

希哈仍主要種植於隆河北部，被單獨釀成酒，

偶而也添加少比例的維歐尼耶品種，豐富酒款的香氣、讓酒變得較圓潤；

在南隆河，會混合其他品種如格那希釀製成酒。

希哈也被廣泛種植於澳洲，在當地被稱為席拉，通常被拿來與卡本內蘇維翁品種混釀。

格那希(Grenache/Garnacha)

產自西班牙的品種，也分布於法國南部及地中海地區。

如同皮諾家族品種，也被分成黑、灰、白格那希；

其中以黑格那希最為常見。

晚熟的特性，適合種植於炎熱乾燥的環境，

通常帶有辛香料、漿果味；酒精濃度高、酸度及單寧低，

大多和其他品種混釀。

慕維得爾(Mourvèdre)

源自西班牙，法國的地中海沿岸也有種植。

釀製的酒款色澤深、酒精及酸度都高，單寧澀，

帶有野味與大地氣息等氣味；適合存放。

在法國南部的隆河產區，是以混合型態出現於當地出名酒款中。

在澳洲，通常被用來單一釀製成酒。

田帕尼優(Tempranillo)

源自西班牙，較其他紅葡萄品種早熟數星期，

因此有著西班牙文「提早」的意思。

廣泛種植於西班牙北部與中部，是西班牙最具代表性的品種；

因為不適應炎熱且乾燥的環境，所以特別適合種植於涼爽的地區，

西班牙北邊的利奧哈產區是它著名的產地。

色澤深且皮厚，能釀製出濃郁複雜的酒，

帶有莓果、李子、菸草、皮革、香料等氣味；

通常與其他品種混調，且適合存放於橡木桶中熟成，

酒款也隨著橡木桶的差異性而釋放不同的木桶香氣。

山吉歐維西(Sangiovese)

衍自「羅馬神話眾神之王-朱比特之血(sanguis Jovis)」的聳動名稱，

是義大利種植最多的葡萄品種，它的發源地，在義大利中部的托斯卡尼地區；

隨著歷史演變成多樣的變種葡萄品種，當中又以布雷諾(Brunello)最為出色。

小顆粒、藍黑色的果實，成熟較慢，偏好炎熱乾燥的氣候，

卻也容易因量產而降低果實的品質。釀製成的酒款，

年輕時有著如櫻桃李子般的果香，還帶點香料、菸草味，酸度高、單寧澀；

但山吉歐維西釀製成的酒款風貌，就如同它多樣的變種品種，

從清淡順口的簡單易飲型到濃厚強勁耐久存的頂級珍釀型，

各自綻放不同的光芒。

奈比歐露(Nebbiolo)

種植於義大利西北邊的皮耶蒙產區，名字由來自當地採收季節時，常出現的「霧氣」。

釀製的酒，被認定為義大利最優質的紅酒，

主要產自皮耶蒙的巴洛洛(Barolo)及巴巴瑞斯克(Barbaresco)地區；

色澤不深，酸度與酒精濃度都高、年輕時單寧艱澀，帶有瀝青及玫瑰花的氣味，

是濃郁且陳年潛力長的酒。通常必須要經過數年的時間，

讓單寧柔順，成熟的酒馥郁果香、花香及辛香料味，非常獨特驚人。

巴爾貝拉(Barbera)

義大利種植第二多的葡萄品種，主要產自義大利西北邊的皮耶蒙地區，

巴爾貝拉阿斯悌(Barbera d'Asti)是它最著名的產地。

產量穩定，釀成的酒色澤深紅，但單寧低，

年輕時馥郁新鮮的紅色與黑色漿果味，適合年輕時飲用；

但它的高酸度，也經得起長期存放。

在加州也有種植巴爾貝拉，普遍被釀製成平日佐餐酒。

黑達歐拉(Nero d’Avola)

來自義大利西西里島南端的歐拉(Avola)，

偏愛炎熱乾燥、貧瘠的環境，

現在廣泛種植於西西里島，釀製成的酒，

酒體飽滿，有李子與胡椒的香氣，單寧甜美。

粉黛(Zinfendal)

長久以來，時常與美國加州冠上等號的葡萄品種，是在1820s從奧地利引進美國東岸，

1830s才開始種植於加州，成長快速，讓它成為當地種植面積最廣的葡萄品種。

典型的金粉黛酒帶有極高的酒精濃度，豐沛的果味及辛香料味，

被釀製成白金粉黛型的甜粉紅酒、清淡日常紅酒、濃郁酒體的干紅酒，

甚至是像波特型的甜紅酒。

隨著釀酒技術的進步，現在的金粉黛在強勁濃烈的酒精濃度下，

也能展現熟成的果香、圓潤柔順的單寧，口感豐腴肥美。

小維鐸(Petit Verdot)

在法國波爾多屬於小角色的葡萄品種，

具較晚熟的特性，能為酒款增添酸度、平衡酒質。

當它熟成良好時，也能夠釀造出色澤深、單寧高的酒，

在氣候較溫暖的新興葡萄酒產國，被單獨用來釀製成酒。

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