正泓洋酒

白鶴山田錦純米吟釀

酒廠介紹：

創立於江戶時代（一七四三年）的白鶴清酒，至今已有二百六十一年歷史。

白鶴清酒於民國64年引進臺灣市場銷售，其市場佔有率最高曾達到40%﹔

其在日本的銷售也是屬一屬二的大品牌，

在日本的主要清酒產區，關西灘五鄉，白鶴也有不可動搖的地位﹔

尤其是白鶴的生酒、生貯藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。

清酒造酒過程簡介：

清酒分有八個級數，級數是根據使用的精米純度來區分，

當中四款上品依次序為純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米吟釀酒和吟釀酒，

而日語中的吟釀，即是代表值得細意玩味的珍釀。

造酒過程非常繁複，必須經過十多個步驟才能釀出美酒，

簡單來說，先把粗米精製成精米，蒸熟後加入黃曲菌，製成酒母；

然後將酒母混合蒸好的米和水，醱酵處理，進行過濾和加熱殺菌後，

便放入容器貯藏，出貨時將幾個容器內的酒調和，

並再次過濾加熱，最後裝入瓶子推出市面。

酒米界四大天王之一    山田錦

1923年在兵庫縣農業技術中心

以母系稻米「山田穗」及父系稻米「短桿渡船」配種，誕生出酒米「山田錦」

1928年到1933年期間，

「山田錦」原被命名為「山渡し５０－７」，

在1936年被指定為兵庫縣的獎勵品種並命名為「山田錦」。

大約在6月初插秧，收割期約在10月10日左右。

因為是長桿品種的緣故，會長到130公分的高度，稻穗成熟時易傾倒彎曲。

米粒大且心白部分也大，精米容易，為最高級的酒造好適米。

以兵庫縣為主產區，兵庫縣加東市及三木市為特A區，所產的山田錦價格高昂

容量：720 ml

酒精濃度：15-16%

精米度：60 %

主要原料：米、米麴、水

酒款介紹：

100%使用兵庫縣產山田錦，

利用丹波杜氏的技巧醸造灘本流的純米吟醸酒，

而其香氣與具有深度的味道為特徵。

認知度高的「山田錦」是以「純米吟醸」為主體的設計。

品飲筆記：

有著青梅、青蘋果的香氣，

入口後會感覺到微微的酸度，

如柚子水果和植物香，尾韻有著紫蘇和青草及礦物香。

適合與料理一起搭配、口感極佳。

獲獎紀錄：

2012-2015年 連續四年 榮獲世界食品品質評鑑大會 金獎

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