南非靜心酒莊 靜謐紅葡萄酒
Ataraxia Serenity
哈囉大家今天好嗎
今天小編要來跟大家介紹一款
店內新到的紅酒
那就是來自於南非的"靜心酒莊"
"靜心酒莊"位於南非開普南海岸沃克灣
的天地山谷產區
是這個產區內一座家族式的小型精品酒莊
靜心酒莊建於2004年
當年莊主凱文(Kevin)和漢麗(Hanli)夫婦
以及多位合伙人朋友
在雄偉高聳的巴比倫托倫斯山脈
下買下50公頃的葡萄園地
開啟了酒莊的生命歷程
凱文本畢業於比勒陀利亞大學的動物學專業
但出於對葡萄酒行業的熱愛與激情
他於1990年選擇到愛森堡農業大學
進修酒窖技術知識
並以最優畢業生身份獲得學位
之後,他也一直在葡萄酒行業保持活躍
並經常到法國、俄勒岡、澳大利亞
和紐西蘭等國家遊歷學習
因此在葡萄酒的釀造上頗有造詣與自己獨到的見解
酒莊在經過了十多年的經營後
某天因為『Ataraxia Wines』這隻酒款
忽然被葡萄酒漫畫『神之雫』
收錄了Chardonnay後
才在亞洲開始增加這家酒莊的能見度
目前酒莊生產的品項只有四種
1.Sauvignon Blanc(未過桶)
2.Chardonnay
3.Pinot Noir
4.Serenity(混釀型紅酒)
而靜心酒莊的葡萄園
坐落於有「人間天堂」之稱的天地山谷產區內
海拔最高的山脊地段
東鄰非洲大陸最南端的厄加勒斯角
大部分區域分布在朝南的斜坡上
這裡受西部大西洋冷流的影響
氣溫相較同緯度地帶偏低
降雨與非洲其他普遍乾旱的地區相比略為豐沛
因此酒莊的工作人員無需為應對旱災
而對其進行灌溉處理
這裡溫和的氣候為葡萄生長塑造了理想的環境
園中土壤多達14種
是桌山砂岩、海角花崗岩和伯克韋爾頁岩
經過上百億年地質沉澱的結果
在管理葡萄園方面
凱文十分注重土壤條件對葡萄品質的影響
會定期對土壤進行酸化
使土質保持在最佳狀態。
靜心酒莊堅持自然無添加、無人工干預的的釀酒理念
葡萄在經過篩選、破皮後
首先會被置入橡木桶中進行充分發酵
隨後會被轉移到精選的
由勃艮第地區箍桶匠特製的法國小橡木桶中進行陳釀
在熟化過程持續的10個月期間
釀酒師會隔周進行攪桶
最後將完成熟化的葡萄酒裝瓶
酒 莊:Ataraxia Mountain
產 區:南非 / 奧弗山
葡萄品種:Pinotage、Pinot Noir、Cinsault
容 量:750ML
而我們今天介紹的這款「Ataraxia Serenity 」
莊主直接將他定義為『家族(family)』
原因是因為這隻酒款裡
把皮諾塔吉(Pinotage)
與其父母系的Pinot Noir、Cinsault一起混釀
每年混釀的比例也一定一樣
用桶的比例也可能會不一樣
完全就是看當年葡萄收成時的熟成度去決定
而這款酒也充分的展現了皮諾塔的特色
香氣剛開始是以紅色水果為主
接著有更多的草莓與覆盆子跟一點點的果醬
入口後帶點微微的乳酸感
紅色莓果類的果味與一些烤桶與辛香料
共同刺激味蕾的味道
是一隻非常輕鬆的酒款~
而且我們介紹的這個酒款
曾在2013年度南非自由州酒展
(Free State FNB Wine Show 2013)
榮獲「最受歡迎的暢銷酒款」稱號呢!!!!
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