正泓洋酒

義大利沛樂索雷拉瑪薩拉酒 (不甜)

Pellegrino Marsala Vergine Soleras

哈囉大家今天好嗎

今天小編要跟大家介紹一款

來自義大利的『加烈葡萄酒』

也就是 Marsala 酒

不知道為什麼

市面上同樣是『加烈葡萄酒』

但是雪莉酒、波特酒

都算是非常好找

比較起來義大利的瑪薩拉酒

就顯得能見度低非常多～

所以在介紹酒款之前

就讓小編先大概說明一下

什麼是『瑪薩拉酒』吧～

話說Marsala酒是義大利西西里島

瑪莎拉出產的葡萄酒

與波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、

馬德拉酒（Madeira）

他們都是屬於加烈葡萄酒

這時候就會有人想問啦

＂那什麼是加烈葡萄酒呢＂

一般所謂的＂加烈葡萄酒＂

是指在葡萄酒發酵中

加入葡萄酒精或烈酒，提高酒精濃度來中斷發酵

而義大利的＂Marsala酒＂

所有的釀酒步驟

都必須在瑪莎拉界定的區域內完成

這樣產出的酒才能稱之為瑪薩拉酒

由於瑪薩拉酒是一種加強葡萄酒

因此比起葡萄葡萄酒

瑪薩拉酒不容易變質，也不需冷藏

只需像其他酒一樣放在陰涼的地方

如同其他的加烈葡萄酒

瑪莎拉酒傳統上多是餐後小酌良伴

義大利人也會用

（vino　da　meditazione）

（助沉思冥想之酒）來形容這類酒款

的確

複雜多變的香氣中

不乏風乾水果、可可、乾果等等

加上既柔(甜度)且剛(酒精度)的口感

非緩慢品嘗不可！

而至於飲用方式

瑪薩拉酒可以冷藏飲用

也可以在室溫下飲用

甚至來拿烹飪也可以唷！！

但是開瓶後的瑪薩拉酒

建議開瓶後1-2個月內喝完

而且不能放置在高溫、日曬的地方

再來是瑪莎拉酒會根據使用的葡萄品種分為

金黃色馬沙拉(Oro Marsala) (白葡萄)

琥珀色馬沙拉(Ambra Marsala) (白葡萄)

寶石紅馬沙拉(Rubino Marsala) (紅葡萄)

然後再依陳釀的時間分為

優質馬沙拉酒（Fine，陳釀約1年）

超級馬沙拉酒（Superiore，陳釀至少2年）

超級珍藏馬沙拉（Superiore Riserva，陳釀至少4年）

馬沙拉索萊拉（Marsala Vergine/Soleras）(陳釀至少5年)

馬沙拉索萊拉珍藏

（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio，陳釀至少10年）

容　　量：750ML

等　　級：DOP

酒精濃度：19%

產　　區：義大利 / 西西里 / 瑪薩拉鎮

葡萄品種：Grillo 、Catarratto 、Inzolia（每年比例可能不同）

品飲建議：溫度12° - 14°C

儲　　存：固定溫度16°C，陰涼乾燥處，水平存放

這隻酒款於20到22C的溫度下發酵

當達到適當的殘糖量時

在發酵結束時用白蘭地增加其酒精濃度

然後使用Soleras系統

於斯洛維尼亞木桶熟成至少5年

品飲筆記：

琥珀帶有古銅色澤。

香氣複雜濃郁

有著香料氣息與些許烘烤堅果香氣

如杏仁、榛果、松果

整體複雜，強烈

淡淡的香料氣息

和些許柑橘乾燥花、煙草、咖啡、焦糖、蜜餞和香草佈滿鼻間

口感不甜

清新絕佳的酸度

使得餘味綿長

帶著杏仁、香料以及義大利葡萄香醋氣息。

適合佐以香料乳酪、燻鮭魚

與蜜餞和義大利ricotta乳酪麵

Biscotti杏仁脆餅包一同搭配享用

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