正泓洋酒

獺祭純米大吟釀45

哈囉大家今天好嗎

今天小編要來跟大家介紹一款

被認為是清酒中的「拉菲」

連續 6 年

都高居清酒人氣榜榜首的『日本獺祭清酒』

而且這份榜單

還是由全日本影響力最大的清酒網站

「日本酒物語基本」評選出來的

所以其公信力可以說非常的高～～

然後相信大家經常聽到人家說

『獺祭二割三』、『獺祭三割九』或是『獺祭五十』

究竟～

這些數字又代表什麼意思呢～

好滴～

就跟著小編一起看下去吧～

話說清酒是從米和水中誕生出來的釀造酒

這２種原料對清酒的品質和風味影響非常的深

而獺祭 23、39、45、50 這些數字

就是跟清酒的釀造米有關

一般來說清酒釀造米

跟我們平時食用的大米不同

在日本

普通的食用米占大概 95%

用於釀酒的米占 5% 左右

其中 1% 被稱為酒造好適米

也被稱為優質清酒用米

清酒米呈中心白、周邊半透明的結構

因為米粒的澱粉

都集中在清酒大米穀粒的中部

而外層則是脂肪和蛋白質

相比來說普通大米當中

脂肪、蛋白質和澱粉這些成分較為混合

分布更加均勻

米粒呈現出的顏色更一致

清酒米的這種結構很重要

因為生產清酒需要的是中心的澱粉

而脂肪和蛋白質則需要去除

打磨後僅剩的「心白」

可讓清酒口感達到最佳

並會具有香蕉、蘋果等水果香氣

日本人在釀造一款清酒前

第一步要做的就是磨米

將大米最外層的「粗糙」部分磨掉

磨米的程度用「精米步合」表示

大米外層磨掉 60%、精米步合就是 40%

磨掉 70%、精米步合就是 30%

所以囉～

獺祭的 23、39、45、50

代表的意思

就是這幾款清酒的精米步合

分別為 23%、39%、45% 和 50%

在傳統日本語中

也用「幾割幾分」來表示精米步合

如「三割九分」就是 39% 的精米步合

「二割三分」表示 23% 的精米步合

一般認為

精米步合數值越小，磨米的難度越大

清酒等級也越高（不排除特殊情況）

當大米外層磨去越多，磨米的速度就越慢

米粒也更容易碎掉

碎米對於清酒釀造來說是不利的

需要清理掉

這樣一來，可用於釀酒的部分就更少了

精米步合：45%

酒精濃度：16%

容    量：720ML

適飲溫度：冰飲

而我們今天要介紹的這隻酒款

為『獺祭４５』

在門市進『獺祭４５』之前

原本賣的其實都是『獺祭５０』

然後在2019 年 3 月的時候

獺祭宣布獺祭 50 之後將停產

獺祭 50 變更為獺祭 45

所以囉～

等於獺祭酒廠自己幫我們把獺祭５０升級

成本變更高

但是釀出來的酒會更加細膩通透好喝唷

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