大摩25年單一純麥蘇格蘭威士忌

The Dalmore 25 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky

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酒廠介紹:

大摩酒廠位於蘇格蘭高地產區的阿爾尼斯(Alness),

阿爾尼斯河(River Alness)從大摩酒廠所在的村子橫穿而過,

酒廠用來釀造威士忌的水源就來自於這條河。

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大摩酒廠由克蘭麥肯基(Clan Mackenzie)創立,

最著名的是其出產的單一純麥威士忌,

無論是在口感上還是在風味上,都是高地純麥威士忌的典范。

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傳說在公元1263年,

克蘭麥肯基的祖先拯救了受困於雄鹿鹿角下的亞歷山大三世。

為了表示感謝,

亞歷山大三世授予他於外衣手臂上佩戴鹿頭徽章之榮譽,

上面寫著“拯救國王”。

後來麥肯基家族創立了大摩酒廠,

每一瓶威士忌上也都裝飾著這個高尚的十二枝分叉鹿角的皇家雄鹿徽章。

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大摩酒廠的大麥來自酒廠不遠處的Ross-shire及黑島,

肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境。

而大摩這個名字,就是”遼闊草原”的意思。

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且大摩的蒸餾器是蘇格蘭高地區最古老的,

其中最古老的一組開始於1874年,

大摩酒廠的四個蒸餾器頂端是平坦的,

有別於一般有如同天鵝脖子的蒸餾器,

這樣的蒸餾器讓酒更厚實、特質更明顯;

另外四個蒸餾器在它們的頸部擁有獨特的水氣環繞裝置,

讓銅製的蒸餾器可以持續的冷卻,製造更純淨的威士忌。

更具特色的是,其中一個蒸餾器為其他三個的兩倍大,

透過這個蒸餾器所蒸餾出來的酒擁有不同的特質,

具有柑橘及辛香料的氣味;

而較小的蒸餾器則有濃郁的蘋果及些許的洋梨味。

將這些不同蒸餾器所蒸餾出來的酒混合,

產生出與眾不同、多層次且平衡的威士忌。

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當大摩酒廠的首席調酒師認為威士忌已經熟成之時,

便會選擇來自兩種橡木桶的酒調和而成,

但與眾不同的是,調酒師會將已經調合的酒再放回橡木桶內多存放四個月,

讓酒的氣味更安定、和諧,

最後產出的大摩單一純麥威士忌擁有像液體黃金般的色澤,

完美的綜合著原酒的新鮮水果氣味、香草甜味及椰子香氣

來自曾存放波本酒的美國橡木桶中、

香料香味及豐富的乾果氣味則來自曾存放雪莉酒的歐洲橡木桶中。

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酒精濃度:42%

容量:700ML

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酒款介紹:

此酒款最初在使用過的美國波本威士忌橡木桶內熟成,

再被分別轉入有25年歷史的sweet Palomino Fino雪莉桶,

及1980年初次使用的波本威士忌橡木桶繼續陳年。

這些獨特的威士忌在被轉移之前已很有技巧的在波本威士忌橡木桶內融合,

最後再來自葡萄牙波特酒桶內做最後熟成。

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品飲筆記:

有著異國果香、杏仁蛋白糖漿、香草莢、太妃糖,無花果的香氣,

入口後是橙香、巧克力、甘草、甜李子及雪莉的口感,

餘韻為楓葉糖漿、苦巧克力及薑餅。

 

國際獎項:

2013年ISC 國際烈酒競賽金牌獎

 

 

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